Огурцы, как у бабушки: простой способ маринования без стерилизации – пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусные маринованные огурцы на зиму без стерилизации? Вот простой и проверенный способ, который позволит сохранить витамины и питательные вещества, а также добиться хрустящей текстуры.

Маринованные огурцы без варки: просто и вкусно

Для этого рецепта вам понадобятся:

• огурцы,
• специи (чеснок, укроп, чёрный перец горошком),
• листья чёрной смородины, вишни и хрена,
• небольшой кусочек красного перца чили (по желанию),
• соль из расчёта 2 столовые ложки на 1 литр воды.

Чтобы определить количество воды для каждой банки:

• Плотно уложите огурцы в ёмкость.
• Залейте их холодной водой.
• На трёхлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды, уточняет actualno.com.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы под холодной водой и замочите их на 3-4 часа, чтобы они восстановили свою упругость.
2. Срежьте кончики огурцов и снова промойте их холодной водой.
3. Промойте листья хрена, вишни, смородины и укропа.
4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их.
5. Промойте острый перец и нарежьте его кольцами (если используете).
6. Подготовка банок и крышек: Вымойте банки и крышки тёплой водой с содой. Обдайте их кипятком и высушите.
7. Маринование: Выложите в банки слоями специи, зелень, огурцы и соль.
8. Залейте содержимое холодной, некипячёной водой.
9. Сверху положите оставшиеся специи.
10. Накройте банки крышками и оставьте мариноваться на 3 дня. Во время брожения рассол может пениться, поэтому подставьте под банки тарелки.
11. Через 3 дня слейте рассол в кастрюлю.
12. Прокипятите его 1-2 минуты.
13. Залейте огурцы в банках горячим рассолом до верха.
14. Если рассола не хватает, добавьте в кипящую воду столько, чтобы она полностью покрыла огурцы.
15. Когда банки остынут, слейте рассол снова, прокипятите и залейте им огурцы.
16. Плотно закройте банки крышками.

Уточнения

Маринованные огурцы — овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования.