То самое лечо из детства: закрутка, о которой спорили бабушки и соседи

Домашнее лечо особенно вкусное — оно не содержит консервантов, готовится из свежих овощей и может быть заготовлено впрок.

Этот простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить лечо даже без большого кулинарного опыта. Всё, что вам понадобится — немного времени, базовый набор продуктов и желание порадовать себя и близких.

Ингредиенты

• Перец сладкий — 750 г
• Лук репчатый — 350 г
• Томат красный — 750 г
• Масло растительное — 70 мл
• Чеснок — 20 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 30 г (или по вкусу)
• Перец душистый — 4 горошины
• Лавровый лист — 2 шт.
• Столовый уксус 9% — 8 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Нарезаем овощи

Начинаем с самого простого — подготовки продуктов.
Лук режем полукольцами, перец очищаем от семян и режем длинной соломкой. Помидоры освобождаем от плодоножки и нарезаем ломтиками, а потом тонкими полосками. Чеснок — тонкими пластинками.

Шаг 2. Обжарка — основа вкуса

В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до полупрозрачности. Затем добавляем болгарский перец и жарим, помешивая, ещё 4 минуты. Добавляем чеснок, сахар, томаты, лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем, чтобы всё хорошо соединилось.

Шаг 3. Томим до мягкости

Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой примерно 20 минут. Следите, чтобы не пригорело — если нужно, добавьте немного воды. В самом конце добавляем соль по вкусу и уксус. Варим ещё 2 минуты.

Шаг 4. Закатка

Пока лечо горячее, раскладываем его по заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Готово! Такое лечо отлично хранится в кладовой, не теряя вкуса и аромата даже спустя месяцы.

Уточнения

Ле́чо — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.