Этот баклажан — не просто гарнир: восхитительная закуска, которую никто не ожидал увидеть за столом

Эта закуска станет отличным украшением любого праздничного стола. В ее основе — мягкие и ароматные баклажаны, жареные до золотистой корочки, а сверху — пикантные оливки, нежная слабосоленая семга и ароматный маринованный лук. Просто и вкусно.

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 100 г слабосоленой семги
• 150 г оливок
• 1 красный лук
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 70 мл растительного масла
• 100 г майонеза
• 2 веточки укропа

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем баклажаны на кружочки средней толщины. Солим, перемешиваем, добавляем крахмал и снова тщательно перемешиваем.
2. Жарим баклажаны на большом количестве масла с обеих сторон до образования румяной корочки.
3. Подготавливаем маринованный лук: нарезаю его полукольцами, заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар и уксус, оставляем мариноваться на 10-15 минут.
4. На большую тарелку выкладываем жареные баклажаны внахлест, делаем майонезную сетку.
5. Сверху выкладываем оливки, семгу и маринованный лук. Немного украшаем майонезной сеткой и посыпаем измельченным укропом.

Уточнения

Баклажа́н — вид многолетних травянистых растений рода Паслён.