Секреты квашеной капусты: 6 удивительных факторов, которые помогут вам стать здоровее

Поскольку квашеная капуста является богатым источником пробиотиков, витаминов и минералов, она помогает пищеварению, повышает иммунитет.

Также она увеличивает усвоение питательных веществ. Квашеная капуста низкокалорийна и полна витаминов и минералов, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Одна чашка квашеной капусты содержит:

• Калорий: 27
• Жиров: 0,2 грамма (г)
• Углеводов: 6,08 г
• Клетчатки: 4,12 г
• Белков: 1,29 г
• Кальция: 42,6 миллиграмма (мг)
• Магния: 18,5 мг
• Натрия: 939 мг
• Железа: 2,09 мг
• Витамина C: 20,9 мг
• Витамина K: 18,5 микрограммов (мкг)

В квашеной капусте также содержится соединение сульфорафан с антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами, которое может способствовать профилактике рака.

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, содержат пробиотики (живые микроорганизмы, такие как бактерии или дрожжи), которые могут обеспечить кишечнику и другие преимущества для здоровья при употреблении в пищу или в виде добавок.

Улучшает пищеварение

Богатая пробиотиками квашеная капуста помогает разнообразить среду полезных бактерий, естественным образом обитающих в кишечнике, что, в свою очередь, может помочь в процессе пищеварения.

Квашеная капуста также содержит пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять пищу и обеспечивают легкое усвоение определенных питательных веществ.

Уменьшает воспаление

Антиоксиданты помогают бороться с повреждающими соединениями, известными как свободные радикалы, уменьшая воспаление и потенциально приводя к таким заболеваниям, как рак.

Соединение индол-3-карбинола в квашеной капусте, которое содержится в таких овощах, как капуста, цветная капуста и брокколи, является ключевым игроком, который, по словам исследователей, обладает противовоспалительными свойствами и может бороться с раком. Однако для подтверждения этого открытия потребуются клинические испытания на людях.

Укрепляет иммунную функцию

Улучшая кишечную флору (кишечный микробиом, содержащий как полезные, так и вредные микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и грибки) и слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, пробиотики в квашеной капусте защищают от чужеродных микробов, которые могут вызвать реакцию иммунной системы.

Снижает уровень стресса

Исследователи изучают, как взаимодействуют кишечник и мозг, и обнаруживают, что их связи и сигналы более тесно влияют на различные функции организма.

Укрепляет кости

Витамин К способствует минерализации костей, направляя кальций в кости, а не накапливая его в артериях. Витамин В способствует здоровому метаболизму, помогая организму усваивать основные питательные вещества для поддержания прочности костей и снижения риска остеопороза.

В квашеной капусте содержатся волокна, магний и кальций, которые вместе повышают плотность костей, защищая их от переломов и трещин.

Помогает с потерей веса

Эта ферментированная пища богата клетчаткой, которая может помочь вам дольше чувствовать сытость и потреблять меньше калорий.

Уточнения

Ква́шеная капу́ста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении (квашении), считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, а также в странах Азии (Корея, Китай и др.).