Вкусно, легко, полезно: капуста в кляре, которую можно есть каждый день

Цветная капуста может быть такой вкусной, что вам и не приснится. Особенно если запечь её в хрустящем кляре — без яиц, без муки и без лишнего масла. Это не только идеальный гарнир, но и полноценный ужин, за который не придётся считать калории. Делимся рецептами, фишками и кулинарными секретами.

Как выбрать и подготовить капусту

Идеальный кочан — плотный, без пятен, с молочно-белыми соцветиями.

Замороженная капуста тоже подойдёт — главное, не переварить.

Можно:

• отварить до полуготовности в подсоленной воде (5 минут),
• слегка запечь под грилем, смазав маслом,
• оставить сырой — и она всё равно будет вкусной!

Кляр без яиц и муки: как сделать хрустящим

Хруст не всегда зависит от фритюра. Главное — структура кляра и правильная температура.

Идея №1: крахмальный кляр

• 100 г картофельного крахмала

• 100 г кукурузной муки

• 450 мл воды

• 1 ст. л. масла

• Специи: куркума, кориандр, карри, чили

Перемешайте, дайте настояться 15 минут — и вперёд, к обжарке или в духовку.

Идея №2: кляр на растительном молоке и нутовой муке

• 3 ст. л. нутовой муки

• &frac12 стакана овсяного или соевого молока

• Щепотка соли и любимые специи
  Этот вариант подходит для веганской версии.

Обжарка или запекание

• На сковороде: получаем золотистую корочку и быструю готовку (обязательно убираем лишнее масло бумажным полотенцем).

• В духовке: 200 °C, 20-25 минут, капуста выложена на пергамент, слегка сбрызнута маслом — и никакого жирного налёта.

Соусы: с чем подать

• Сметана + чеснок + огурчик + зелень

• Йогурт с лимонным соком и песто

• Пикантный соус с апельсиновым соком, горчицей и мёдом

• Майонез с дижонской горчицей и каплей соевого соуса

• Айоли, сырный или даже простой кетчуп — будет вкусно

Уточнения

Цветна́я капу́ста — распространённая овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная.