Остались яичные белки? Попробуйте этот восхитительный десерт с мёдом и миндалем

На Пасху мы съедаем много яиц: не только варим их с ветчиной, но и активно используем для выпечки. Обычно желтка требуется больше, и в холодильнике остается немного яичного белка. Не стоит его выбрасывать — лучше приготовить что-то вкусное для гостей.

Ингредиенты

• Мёд — 300 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Миндальная мука — 200 г
• Сахарный песок — 100 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 50 г
• Нарезанный миндаль — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г

Приготовление

1. Мёд доведите до кипения в небольшой кастрюле.
2. Яичный белок положите в чашу кухонного комбайна и начните взбивать на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до средней.
3. Когда мёд почти закипит, введите его в комбайн и включите на высокую скорость. Взбивайте до образования пены.
4. Через 30 секунд добавьте мёд в пену и продолжайте взбивать. Остудите смесь 2–3 минуты. Затем выключите комбайн и добавьте соль.
5. Добавьте в яичную смесь сахарный песок, миндальную муку и сливочное масло. Тщательно перемешайте до образования теста.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
7. Посыпьте рабочую поверхность миндалем. Разделите тесто на 5 равных частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 1,5–2 см.
8. Уберите раскатанные лепешки в холодильник еще на 2 часа.
9. Разрежьте охлажденные лепешки на кусочки размером 5 см. Обваляйте их в сахарной пудре и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляйте расстояние между кусочками не менее 2 см.
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 13 минут, пишет венгерское издание Mindmegette.

Уточнения

Яйцо́ — распространённый пищевой продукт.

Пече́нье — небольшие мучные кондитерские изделия различной формы и пониженной влажности.