Хлеб с подвохом: как привычка из детства может испортить фигуру или спасти здоровье

Хлеб — одна из древнейших и самых любимых продуктов в мире. В Греции он — не просто еда, а ритуал. Его подают к завтраку, обеду, ужину и даже в качестве перекуса.

Если раньше выбор ограничивался белым и серым, то сегодня на прилавках — десятки сортов. И у каждого свой фаворит. Но не стоит забывать: состав у хлеба может сильно отличаться, особенно если сравнивать изделия из цельнозерновой и рафинированной муки.

Чем полезен хлеб: взгляд со стороны науки

Регулярное потребление хлеба может приносить пользу здоровью. Особенно если речь о цельнозерновом:

Источник питательных веществ

В нём содержатся сложные углеводы, клетчатка, белок, витамины группы B и минералы: железо, магний, цинк.

Поддержка кишечной микрофлоры

Клетчатка питает "хорошие" бактерии, помогая сбалансировать флору.

Улучшение пищеварения

В толстом кишечнике клетчатка разбухает, стимулируя перистальтику и способствуя более активному выведению отходов.

Профилактика заболеваний сердца

Хлеб с высоким содержанием клетчатки может снизить уровень холестерина и инсулина, уменьшая риски сердечно-сосудистых проблем.

Контроль веса

Неожиданно, но факт: цельнозерновой хлеб не способствует набору веса.

Стабильный уровень сахара

Благодаря низкому гликемическому индексу, цельнозерновой хлеб помогает избегать резких скачков глюкозы.

Долгое чувство сытости

Такой хлеб медленно переваривается и надолго избавляет от голода.

А есть ли минусы

Конечно, всё зависит от выбора. Вот чем может навредить белый хлеб:

• Резкий скачок сахара в крови, за которым последует усталость и тяга к сладкому.
• Набор веса, особенно в области живота.
• Избыток соли: хлеб — один из основных источников соли в рационе, о чём предупреждают эксперты.

Какой хлеб стоит есть

Ответ прост: чем меньше переработки, тем лучше. Цельнозерновой вариант — безусловный лидер. Он содержит не только мякиш, но и оболочку зерна, где сосредоточено большинство витаминов и минералов.

Уточнения

Хлеб — пищевой продукт, получаемый при выпечке теста, приготовленного как минимум из муки и воды, разрыхлённого пекарскими дрожжами или закваской.