Как приготовить пиццу без готовых основ? Лучший рецепт с нуля

2:06

19.03.2025 04:23

Вы наверняка не раз пытались повторить ту самую пиццу с хрустящей корочкой, мягкой серединкой и идеально тянущимся сыром. Но в итоге тесто получается сухим, середина — сырой, а вкус напоминает школьную столовую. В чём секрет? Всё дело в одной детали, о которой забывают даже опытные кулинары!

1. Тесто — не берите магазинное!

Главная ошибка — использовать готовые основы. Настоящее тесто для пиццы замешивают вручную.

Ингредиенты:

500 г муки
300 мл тёплой воды
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
Щепотка соли

Как приготовить:

Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте настояться 5 минут.
Постепенно добавьте муку, вымешивайте до эластичности.
Оставьте тесто на 1 час в тёплом месте. Чем дольше оно поднимется, тем воздушнее будет корочка.

2. Соус — забудьте про кетчуп!

Лучший соус для пиццы делается за 2 минуты:

Разомните консервированные помидоры вилкой.
Добавьте орегано, чеснок и каплю оливкового масла.
Никакой варки! Соус должен быть свежим, чтобы сохранить вкус томатов.

3. Главный секрет: подготовка духовки!

Перед выпеканием разогрейте духовку до максимума (250-270°C). Внутрь поставьте раскалённый противень или камень для пиццы. Когда тесто попадёт на горячую поверхность, оно моментально "схватится" и не станет резиновым.

4. Начинка — минимум ингредиентов!

Не перегружайте пиццу. Идеальный баланс — 3 компонента (например, ветчина, шампиньоны и оливки). Используйте моцареллу, натёртую крупными кусками.

5. Выпекание и финальный штрих

Выпекайте 8-10 минут.
После духовки дайте пицце "отдохнуть" 2 минуты, чтобы сыр не растекался.

Уточнения

Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты.