Вкуснее, чем пирожки — хачапури с творогом, которые хочется печь снова и снова

Хачапури традиционно готовят с сыром, но это блюдо легко адаптируется под любые вкусы. Начинка из творога делает выпечку особенно нежной, а зелень добавляет свежие нотки. Это отличное угощение для семейного ужина или тёплого чаепития. Готовятся хачапури просто, так что даже начинающая хозяйка справится без труда!

Какие продукты понадобятся?

На 5 порций:
Для теста:

• Вода (тёплая, 35°C) — 200 мл
• Сухие дрожжи — 4 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Мука — 340 г + немного для раскатывания
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Сливочное масло (для смазывания) — 100 г

Для начинки:

• Творог 9% — 350 г
• Куриное яйцо (С1) — 1 шт.
• Петрушка — 1 веточка
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить хачапури с творогом — пошаговый рецепт

Готовим тесто

• Подогрейте воду до 35°C, вылейте в миску, добавьте дрожжи, перемешайте и накройте полотенцем. Оставьте на 15 минут.
• Всыпьте соль и сахар, перемешайте. Добавьте муку, замесите тесто, затем влейте растительное масло. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
• Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой с проколами и оставьте в тепле на 1 час 20 минут.

Готовим начинку

• Вымойте петрушку, обсушите, удалите стебли, листочки нарежьте.
• Протрите творог через сито, добавьте яйцо, соль, перец и зелень, хорошо перемешайте.

Формируем хачапури

• Разделите тесто на 5-6 частей, каждую раскатайте в тонкую лепёшку.
• В центр положите начинку, соберите края теста над ней, защипните.
• Переверните и аккуратно раскатайте в толстую лепёшку.

Выпекаем

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Выложите хачапури на противень с пергаментом, смажьте растопленным сливочным маслом.
• Выпекайте 25 минут до золотистой корочки.
• Готовые хачапури снова смажьте маслом.

Полезный совет

Добавьте в начинку укроп, кинзу или черемшу — зелень придаст особую свежесть и аромат.

Уточнения

Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური МФА:) — блюдо грузинской кухни, национальное мучное изделие, булка с начинкой из сыра. В 2019 году хачапури был присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии.