Этот лимонный пирог такой нежный, что даже свекровь попросит рецепт — и готовится всего за 60 минут

Лимонный пирог — это не только изысканный десерт с освежающим вкусом, но и блюдо, которое можно приготовить без особых усилий. Сочетание хрустящей песочной основы и нежной лимонной начинки создаёт гармонию текстур и ароматов, способную покорить любого гурмана.

Ингредиенты

Для основы:

• 150 г муки
• 50 г сахара
• 3 г соли
• 85 г сливочного масла

Для лимонной начинки:

• 200 г сахара
• 180 мл лимонного сока
• 3 яйца
• 3 яичных желтка
• 30 г муки
• цедра одного лимона
• 60 г сливочного масла
• щепотка соли

Приготовление

Подготовка формы и основы

• Разогрейте духовку до 175°C.
• Застелите форму для выпечки (20х20 см или диаметром 20 см) бумагой так, чтобы края выступали.
• Растопите сливочное масло и смешайте с мукой, сахаром и солью до однородной массы.
• Распределите тесто по дну формы равномерным слоем, наколите вилкой и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Приготовление лимонной начинки

• В сотейнике смешайте сахар с лимонной цедрой, растирая для усиления аромата.
• Добавьте муку и соль, перемешайте.
• Отдельно взбейте яйца, желтки и лимонный сок до однородности.
• Влейте яичную смесь в сахарную, тщательно перемешивая.
• Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (7-10 минут).
• Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.

Сборка пирога

• Вылейте горячую начинку на испечённую основу, разровняйте.
• Верните в духовку и выпекайте ещё 10-12 минут, пока начинка не стабилизируется.
• Охладите пирог в форме не менее 1,5 часов.
• Извлеките, нарежьте на порции, при желании украсьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.

Полезный совет: для достижения нежного вкуса используйте качественное сливочное масло с жирностью 82%.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.