Как хранить кабачки, чтобы они не стали ядовитыми

Кабачки давно зарекомендовали себя как универсальный и полезный продукт. Однако нутрициолог Наталья Фарисеева предостерегает: эти овощи могут стать ядовитыми, если их неправильно хранить.

Почему кабачки могут быть опасны

Основная угроза заключается в токсическом веществе — кукурбитацине, который может накапливаться в кабачках. Это вещество образуется при неправильных условиях хранения:

• Высокая влажность.
• Температурные колебания.
• Начало прорастания овоща.

Признаки накопления токсина:

• Кабачки становятся горькими на вкус.
• На кожуре могут быть видны повреждения или признаки прорастания.

Чем опасен кукурбитацин

Хотя количество токсина в кабачках обычно невелико, у некоторых людей, особенно чувствительных к растительным токсинам, могут возникнуть неприятные симптомы:

• Желудочные спазмы.
• Тошнота и рвота.
• Диарея.
• Озноб и лихорадка.

Эти реакции возникают из-за раздражающего действия кукурбитацина на желудочно-кишечный тракт.

Как правильно хранить кабачки

Чтобы избежать накопления токсинов, следуйте рекомендациям:

Выберите правильное место для хранения:

• Храните кабачки в прохладном и сухом помещении.
• Избегайте высоких температур и влажности.

Периодически проверяйте овощи:

• Убедитесь, что на кабачках нет признаков прорастания или повреждения кожуры.

Готовьте только свежие овощи:

• Перед приготовлением тщательно промывайте кабачки и осматривайте их.
• Если кабачок имеет горький вкус или повреждения, выбросьте его.

Уточнения

Кабачо́к — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая.