Веганский суп из красной фасоли с сельдереем, кабачком и томатами: полноценный источник белка

Этот сытный суп из красной фасоли станет лёгким блюдом на обед или ужин. 

Фасоль богата необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, которые поддерживают общее состояние здоровья. Вы можете использовать фасоль вместо мяса в качестве основного блюда и источника белка.

Ингредиенты

• 3 нарезанных стебля зелёного лука
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 3,5 стакана овощного бульона
• 3,5 стакана нарезанных кубиками помидоров
• 2 чашки красной фасоли консервированной
• 1/4 стакана нарезанного шпината
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 3 столовые ложки ячменя
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление

1. В большую кастрюлю добавьте фасоль и остальные овощи, кроме томатов.
2. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10–12 минут.
3. Добавьте помидоры и соль. Продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими. Подавайте немедленно.