Как приготовить вкусный борщ на костном бульоне

Этот красно-розовый суп содержит два полезных ингредиента, повышающих иммунитет: костный бульон и свёклу.

Фото: flickr by Лиз Уэст is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic

Костный бульон готовят из костей животных, в частности используя сахарные косточки. Его часто используют в качестве основы для супов и подливок, но некоторые пьют его отдельно. Свёкла является отличным источником питательных веществ, важных для укрепления иммунитета, таких как железо и витамин С.

Ингредиенты

• 5 зубчиков чеснока, измельчённых,
• 4 стебля сельдерея, нарезанных,
• 3 нарезанные свёклы,
• 3 нарезанные моркови,
• сок 1/4 лимона,
• 1 луковица, нарезанная кубиками,
• 1 луковица фенхеля, тонко нарезанная,
• 1-2 литра говяжьего костного бульона,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• молотый чёрный перец,
• морская соль.

Приготовление

1. В сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте лук, сельдерей, фенхель и морковь. Посолите и поперчите. Тушите 2-3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
2. Переложите приготовленные овощи в кастрюлю, затем добавьте костный бульон и свёклу. Варите 1,5 часа.
3. Как только овощи станут мягкими, добавьте лимонный сок и оставшееся оливковое масло.