Готовим весенний зелёный салат со спаржей и руколой

Приготовьте этот весенний аппетитный салат из спаржи и руколы с оливками. Его не стыдно поставить и на праздничный стол в качестве изысканной закуски.

Фото: creativecommons.org by Michał is licensed under https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en

Ингредиенты

Для салата:

• 2 пучка спаржи,
• 4 редиса, тонко нарезанных,
• 2 чашки руколы,
• 1 чашка горошка, очищенного и бланшированного,
• 1/2 стакана крупно нарезанных листьев базилика,
• 1/2 стакана оливок каламата без косточек, нарезанных,
• 1/2 стакана поджаренного миндаля,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный,
• 1 столовая ложка майонеза,
• 2 столовые ложки белого винного уксуса,
• 2 чайные ложки дижонской горчицы,
• 1 чайная ложка мёда,
• ⅓ стакана оливкового масла.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты для заправки, кроме масла, в миске. Медленно влейте масло, взбивая.
2. Используя овощечистку, нарежьте спаржу полосками и положите в миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте с заправкой.
3. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте.