Готовим дома клюквенные батончики

Клюква — это богатая антиоксидантами ягода, которая уменьшает воспаления и борется со свободными радикалами. Рекомендуем вам рецепт вкусных и хрустящих клюквенных батончиков для полезного перекуса.

Фото: commons.wikimedia.org by ParentingPatch is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

Эти клюквенные батончики хорошо замораживаются. Приготовьте большую порцию и положите в морозильную камеру, чтобы у вас всегда под рукой была вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты

Для начинки:

• 2 чашки клюквы, свежей или замороженной,
• 6 столовых ложек сахара,
• 1,5 столовой ложки рисовой муки или картофельного крахмала,
• 2 чайные ложки миндального экстракта,
• 1/4 чайной ложки молотой корицы,
• цедра и сок 1/2 апельсина.

Для коржа:

• 2 яйца, только белки,
• 1,5 стакана цельнозерновой муки,
• 1,5 стакана миндальной муки,
• 1/2 стакана сахара,
• 4 столовые ложки холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками,
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха,
• цедра 1/2 апельсина.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
3. Смешайте все ингредиенты начинки в небольшой миске. Отложите в сторону.
4. В другой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, мускатный орех и цедру апельсина. Добавьте в смесь сливочное масло, растирая кубики руками, пока смесь не станет рассыпчатой.
5. В небольшой миске взбейте яичные белки и ванильный экстракт и вылейте в мучную смесь. Отложите полстакана этой смеси.
6. Выложите оставшуюся смесь в подготовленную форму для выпечки.
7. Вылейте клюквенную смесь поверх коржа. Сверху снова выложите тесто. Выпекайте 40 минут.