Как приготовить идеальные свиные отбивные с горчичным соусом

Дижонская горчица в этом рецепте прекрасно сочетается со сливками, куриным бульоном и лимонным соком. Этот острый сливочный соус идеален для свиных отбивных.

Обваляйте свиные отбивные в панировочных сухарях для хрустящей корочки и полейте горчичным соусом — получится отличное блюдо для любого будничного ужина.

Ингредиенты

• 1,5 стакана панировочных сухарей,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 1/2 чайной ложки сушёного орегано,
• 1/2 чайной ложки сушёной петрушки,
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка,
• 1/4 чайной ложки лукового порошка,
• 2,5 чайной ложки соли,
• 1,5 чайной ложки свежемолотого чёрного перца,
• 4 отбивные из свиной корейки на кости,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 большой лук-шалот, нарезанный,
• 1 чашка куриного бульона,
• 1/4 стакана дижонской горчицы,
• 2 столовые ложки густых сливок,
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока,
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 218 градусов. Смешайте первые шесть ингредиентов, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца в миске.
2. Посыпьте свиные отбивные солью и перцем с двух сторон, обваляйте в панировочных сухарях. Выпекайте в духовке 15 минут.
3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 3 минуты. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавить бульон и довести до кипения. Кипятить 1 минуту. Добавьте горчицу, сливки и лимонный сок и готовьте, время от времени помешивая, 2-3 минуты или пока соус слегка не загустеет. Добавьте петрушку. Подавайте сразу со свиными отбивными.