Крем-суп из сельдерея на кокосовом молоке: рецепт

Этот крем-суп из сельдерея очень полезный и лёгкий. Его можно смело отнести к веганским блюдам, поскольку суп не содержит глютена и молочных продуктов (в составе кокосовое молоко).

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками,
• 1 очищенный лук-порей, нарезанный кубиками,
• 8 стеблей сельдерея, нарезанных кубиками,
• 3 измельчённых зубчика чеснока,
• 4 чашки куриного или овощного бульона,
• 1 чайная ложка соли,
• 1/3 стакана жирного кокосового молока,
• листья сельдерея,
• черный перец,
• паприка.

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, лук-порей и сельдерей и обжаривайте 10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту или две.
2. Добавьте в кастрюлю бульон и соль. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите 20 минут.
3. Снимите суп с огня и добавьте кокосовое молоко. С помощью погружного блендера измельчите суп, сделав его кремовым. Подавайте суп, украсив листьями сельдерея и щепоткой черного перца и паприки.