Спешка портит ужин и здоровье: эти продукты нельзя готовить прямо из морозилки

Экономия времени на кухне — распространённая практика. Многие хозяйки и вовсе кладут замороженные продукты сразу в духовку или на сковородку. Однако специалисты по безопасности питания предупреждают: такой способ приготовления может быть не только неэффективным, но и опасным.

По словам экспертов организации по защите прав потребителей Which?, заморозка действительно помогает продлить срок годности и сохранить вкус продуктов. Но если пропустить этап размораживания, еда готовится неравномерно, и это создаёт благоприятную среду для размножения опасных бактерий.

В список продуктов, которые нельзя готовить прямо из морозилки, вошли курица, сосиски, мясной фарш, морепродукты и домашние замороженные блюда.

Сравнение: что можно и что нельзя готовить из морозилки

Советы шаг за шагом: как правильно размораживать продукты

1. Переложите продукты из морозилки в холодильник за 12-24 часа до готовки.

2. Для ускорения процесса используйте контейнер с прохладной водой, меняя её каждые 30 минут.

3. Воспользуйтесь режимом разморозки в микроволновке, но начинайте готовить сразу же.

4. Никогда не оставляйте еду размораживаться при комнатной температуре дольше двух часов.

5. Разделяйте продукты на порции — так они оттают быстрее и безопаснее.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Готовить курицу прямо из морозилки.

• Последствие: Сырые участки внутри, риск заражения сальмонеллой.

• Альтернатива: Разморозка в холодильнике в течение суток.

• Ошибка: Бросать плотный блок фарша на сковородку.

• Последствие: Неравномерная термообработка и риск отравления.

• Альтернатива: Замораживать фарш порционно и размораживать заранее.

• Ошибка: Запекать замороженную лазанью домашнего приготовления.

• Последствие: Холодный центр и выживание бактерий.

• Альтернатива: Разморозка и последующая готовка при высокой температуре.

А что если нет времени размораживать?

Если времени нет совсем, можно использовать только те продукты, для которых производитель прямо указывает возможность готовки без разморозки — например, готовые наггетсы, овощные смеси или специально подготовленные сосиски. Во всех остальных случаях безопаснее выделить время на размораживание.

Плюсы и минусы заморозки продуктов

FAQ

Можно ли размораживать продукты при комнатной температуре?
Нежелательно: в таких условиях бактерии размножаются очень быстро.

Как быстрее всего разморозить мясо?
В микроволновке с функцией разморозки, но готовить нужно сразу же.

Можно ли повторно замораживать продукты?
Нет, повторная заморозка ухудшает качество и повышает риск отравлений.

Мифы и правда

• Миф: Заморозка убивает все бактерии.
  Правда: Она лишь замедляет их рост, но не уничтожает полностью.

• Миф: Любой продукт можно готовить из морозилки.
  Правда: Некоторые требуют обязательной разморозки.

• Миф: Вода — лучший способ разморозить еду.
  Правда: Да, но только если менять воду регулярно и не использовать тёплую.

3 интересных факта

1. Самая низкая зафиксированная температура хранения продуктов — минус 196 °C (в жидком азоте).

2. В Японии распространены автоматы с замороженными готовыми блюдами, которые продаются уже порционно.

3. Первые промышленные морозильники появились в 1920-х годах и стали революцией в пищевой промышленности.

Исторический контекст

Заморозка как метод сохранения продуктов известна с древности: в Сибири и на Аляске мясо и рыбу хранили в снегу и льду. В XIX веке начали использовать ледники, а в XX веке появились электрические морозильники. С этого времени замороженные продукты стали неотъемлемой частью повседневного питания.