Корнеплоды смеются над морозом: вы зря тратите силы на выкапывание — чем холоднее, тем сочнее

5:26

28.09.2025 12:38

Многие дачники привыкли осенью полностью освобождать грядки, выкапывать корнеплоды и убирать зелень. Но природа устроена так, что некоторые растения могут спокойно пережить зиму прямо в огороде. Под снегом и слоем мульчи они сохраняют питательные вещества и весной начинают расти с новой силой. Для садовода это отличная возможность получить раннюю зелень или свежие корнеплоды без лишних хлопот с хранением.

Какие культуры можно зимовать на грядке

Есть целый ряд овощей и зеленных трав, которые не только выдерживают морозы, но и чувствуют себя комфортнее в земле, чем в подвале. К ним относятся корневая петрушка, морковь, хрен, топинамбур, ревень, скорцонера, пастернак, многолетние луки, а также щавель, любисток, мангольд, мята и эстрагон.

Все они обладают высокой морозостойкостью и при правильной подготовке легко переносят зиму даже в регионах с суровым климатом.

Сравнение культур по зимостойкости

Культура	Укрытие требуется	Что получите весной
Петрушка корневая	Да, мульча	Зелень + корнеплоды
Хрен	Да, толстая мульча	Корни и зелень
Морковь	Да, лапник + солома	Корни для переработки
Топинамбур	Иногда	Сочные клубни
Ревень	Да, мульча	Листья и черешки
Скорцонера	Да, солома + снег	Ранний урожай
Пастернак	Минимально	Корни
Лук многолетний	Почти нет	Перо
Щавель, любисток и др.	Слой мульчи	Ранняя зелень

Советы шаг за шагом

В конце осени уберите ботву у корнеплодов (морковь, пастернак, петрушка).
Окучьте растения землей или перегноем, формируя небольшой холмик.
Добавьте слой мульчи — торф, солому, компост или лапник.
При малоснежной зиме накидывайте на грядку дополнительный снег.
Весной вовремя снимайте укрытие, чтобы растения не прели.

Такой уход позволяет сохранить растения живыми и ускорить их развитие после таяния снега.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: оставить грядку без укрытия в бесснежном регионе.
Последствие: корнеплоды вымерзнут.
Альтернатива: использовать лапник, солому, торф или агроволокно.
Ошибка: слишком поздно снять весной укрытие.
Последствие: растения могут загнить.
Альтернатива: проверять грядки при первых устойчивых оттепелях.
Ошибка: хранить топинамбур в погребе.
Последствие: клубни плесневеют и подгнивают.
Альтернатива: оставить клубни зимовать в земле.

А что если

А что если вы хотите получить раннюю зелень на салаты? Тогда оставляйте на грядке многолетние луки, щавель, любисток и мяту. Эти растения буквально первыми пробуждаются после зимы и дают витаминную зелень, когда другие овощи еще только начинают всходить.

А что если планируете получить семена? Тогда оставьте корнеплоды петрушки, моркови и свеклы. На второй год они выбросят стрелку и дадут качественные семена для посадки.

Плюсы и минусы зимовки культур

Плюсы	Минусы
Экономия времени на хранение урожая	Требуется укрытие и уход
Получение ранней зелени	Возможные потери при морозах
Сохранение семенного материала	Риск выпревания весной
Естественное хранение корнеплодов	Урожай может подсохнуть

FAQ

Как выбрать культуры для зимовки?
Начните с самых морозостойких: пастернак, хрен, топинамбур и многолетние луки.

Сколько стоит укрытие грядки?
Минимальные расходы: можно использовать собственный компост, листву или лапник. Если покупать агроволокно или торф, затраты будут выше, но все равно меньше, чем при организации хранения в подвале.

Что лучше — хранить в погребе или оставлять в грядке?
Для хрена и топинамбура лучше вариант с зимовкой на месте. Морковь и петрушку удобно оставить ради ранней зелени, но для салатов свежий корнеплод лучше хранить в погребе.

Мифы и правда

Миф: все овощи нужно выкапывать осенью.
Правда: многие культуры отлично зимуют в грунте.
Миф: без снега все растения вымерзнут.
Правда: при правильном укрытии даже бесснежные зимы не страшны.
Миф: весной такие овощи несъедобны.
Правда: зелень и часть корнеплодов можно использовать в кулинарии.

3 интересных факта

Топинамбур способен расти на одном месте до 30 лет, образуя целые заросли.
Пастернак в Средние века считался почти главным овощем, пока его не вытеснил картофель.
Хрен может расти на одном участке до пяти лет, и чем старше растение, тем насыщеннее вкус корня.

Не все овощи и зеленные культуры нужно убирать осенью — многие из них способны прекрасно перезимовать прямо в грядке под снегом и мульчей. Такой способ позволяет сэкономить силы на хранении урожая, получить раннюю витаминную зелень и сохранить семенной материал для следующего сезона.

Автор Алёна Малова

Алёна Малова — журналист, корреспондент новостной службы Правда.Ру

Куратор Андрей Туманов

Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель

Пуховики уходят в прошлое: пять зимних сочетаний, которые согреют и сделают образ роскошным

Отказаться от пуховика и всё равно выглядеть дорого? Пять зимних комплектов доказывают, что тепло и элегантность легко объединить без громоздких курток.