Магазинный сыр больше не нужен: ночной рецепт, после которого невозможно вернуться к покупному

Необязательно идти в магазин за сливочным сыром "Филадельфия" — его легко приготовить дома из самых простых продуктов. Ряженка и сметана, смешанные на ночь, превращаются к утру в нежный, кремовый сыр с насыщенным вкусом. Без сложных технологий и без лишних затрат — всё, что нужно, уже есть в холодильнике. Об этом сообщает pg11.ru.

Почему домашняя "Филадельфия" ничем не уступает магазинной

Промышленный сыр готовят из пастеризованного молока, сливок и заквасок, но по сути это тот же мягкий кисломолочный продукт, который можно получить и в домашних условиях. Комбинация ряженки и сметаны даёт ту же структуру: густую, плотную, но при этом кремовую.

Такой вариант идеально подойдёт для бутербродов, канапе, суши, кремов и солёных закусок.

Ингредиенты для домашнего сливочного сыра

• Ряженка: 1 литр.
• Сметана (15% и выше): 500 г.
• Петрушка и укроп: по 2-3 веточки.
• Соль: по вкусу.
• Специи (белый перец, чесночный порошок, базилик): по желанию.

Все продукты должны быть свежими и комнатной температуры, чтобы бактерии активнее работали при ферментации.

Как приготовить сыр пошагово

• Смешайте основу: в глубокой миске соедините ряженку и сметану. Перемешайте венчиком до однородной массы.
• Добавьте аромат: мелко нарежьте зелень, добавьте соль и любимые специи. Перемешайте.
• Подготовьте фильтр: в дуршлаг положите 2-3 слоя марли и поставьте его в миску. Вылейте смесь в марлю и аккуратно накройте края сверху.
• Дайте стечь сыворотке: оставьте массу в холодильнике на ночь (6-8 часов). Можно поставить сверху лёгкий груз, чтобы ускорить отделение жидкости.
• Наслаждайтесь результатом: утром в марле останется плотный, гладкий сыр. Его консистенция будет напоминать "Филадельфию": нежная, упругая, с лёгкой кислинкой.

Сыр можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

Сравнение: домашний и покупной вариант

• Вкус: домашний сыр получается чуть кислее, но натуральнее по вкусу.
• Состав: в нём нет стабилизаторов и консервантов.
• Цена: себестоимость примерно в 3 раза ниже магазинного аналога.
• Гибкость: можно регулировать жирность, солёность и добавки под себя.

Домашняя версия особенно хороша для праздничных блюд: рулетов с рыбой, тарталеток, закусочных роллов и мини-брускетт.

Плюсы и минусы домашней Филадельфии

Плюсы

• Натуральный состав.
• Минимальные затраты.
• Лёгкость приготовления.
• Возможность менять вкус с помощью зелени и специй.

Минусы

• Короткий срок хранения.
• Требуется время для стекания сыворотки.

Советы шаг за шагом

• Используйте только свежие кисломолочные продукты с жирностью не ниже 15 %.
• Не мешайте массе во время стекания — дайте сыворотке выйти самостоятельно.
• Для более плотной текстуры оставьте сыр в холодильнике на 10-12 часов.
• Чтобы получить сладкий вариант, добавьте щепотку сахара и ваниль — получится крем для десертов.
• Для пряного вкуса вмешайте в готовый сыр немного копчёной паприки или измельчённый чеснок.

Популярные вопросы

Можно ли заменить ряженку кефиром

Да, но вкус будет менее сливочным и с выраженной кислинкой.

Как долго хранится сыр

Не более 3-4 дней в закрытой посуде в холодильнике.

Подходит ли для суши и роллов

Да, структура позволяет легко намазывать и держать форму в ролле.

Как сделать текстуру гуще

Положите массу под пресс на 1-2 часа или оставьте дольше в холодильнике.