О пользе мяса и вреде картофеля: как спастись от деменции

Свежая голова важна так же, как свежий воздух. И если с последним в условиях самоизоляции могут возникнуть проблемы, то держать включённой голову нам ничто помешать не должно. О психологических аспектах затемнения сознания поговорим в другой раз. Сегодня — о пище, которая мешает человеку сохранить ум ясным до старости.

Еда, вопреки насаждаемому мнению, не бывает элитной или простонародной.

После застолья неодинаковой стоимости у нас в крови не плавает французское красное вино, или армянский коньяк, или водка. В крови — алкоголь, и организму наплевать, из бутылки какой цены он получен.

Это мы поняли из беседы с врачом-диетологом, доктором медицинских наук, профессором, руководителем Клиники коррекции веса Алексеем Ковальковым. К нему мы обратились с вопросом, как избежать старческого слабоумия. Не ускорится ли его наступление в связи с вынужденным нахождением взаперти вблизи непустого пока холодильника?

"У нас не плавает в крови картофель, — доктор Ковальков напомнил об анатомии. — Помимо крови и кровеносных сосудов, способствующих движению веществ в организме, есть гематоэнцефалический барьер. Это тонкая плёнка, мембрана, которая пропускает вещества в мозг, но не все и выборочно".

Барьер наиважнейший! Благодаря ему в мозг не проходят, например, микробы. А если беда — менингит — накрывает, то пункцию для диагностики берут как раз сквозь этот барьер.

Продукты, точнее, вещества, на которые они расщепляются в крови, проникают сквозь гематоэнцефалический барьер не всякие.

"Конкретный продукт не может повлиять на мозг, потому что не плавает в крови в виде продукта, — поведал А. Ковальков. — Мясо расщепляется на аминокислоты, жиры, свободные жирные кислоты, триглицериды и только так всасывается. И пытается атаковать в том числе гематоэнцефалический барьер".

Шашлыки для счастья, алкоголь для слабоумия

"Спирт проникает сквозь гематоэнцефалический барьер легко и свободно. Он разрушает клетки, приводя к деменции. Факт того, что у алкоголиков развивается деменция, — доказанный", — поясняет эксперт.

А шашлык и прочее мясо разлагается на аминокислоты и пептидные цепочки. Так вот не все аминокислоты могут попасть в мозг. Только самые маленькие, например, триптофан, способны пройти сквозь гематоэнцефалический барьер. Значит, вывод прост: мясные продукты деменцию не приближают.

Вспомним картошечку. Когда вы её жарите, на крышке сковородки образуется водный конденсат, а картофель из горького превращается в сладкий. Откуда такой фокус?

Оттого, что крахмал разложился на глюкозу и воду. Глюкоза подсластила продукт, вода собралась на крышке. И вот глюкоза способна проникать через гематоэнцефалический барьер. Если её немного, она питает мозг. Но если чересчур, возникает реакция Майяра (или гликирования), то есть глюкоза начинает разъедать клетки мозга, приводя к деменции.

70 кило сахара на москвича

Норма сахара в сутки — 50-60 граммов. Это предупреждение задокументировано в 57-й сессии Всемирной организации здравоохранения 10 лет тому назад. Шестьдесят граммов в сутки!

Статистика говорит, что современный человек потребляет от шестисот до полутора килограммов сахара в день. Даже у грудничков это стало обычным. Виной неумеренному потреблению — скрытый сахар. Он находится везде. Ешь йогурт, радуешься, что можешь такой здоровой пищей себя баловать, а оно вон как оборачивается.

"Общее количество сахара, которое привозят в Москву, составляет 70 кг на каждого местного жителя, — констатировал А. Ковальков. — С учётом самогоноварения получается 40 кг. Всё равно цифра немаленькая".

В день, как мы выяснили, организму не навредят 60 граммов. И то в том случае, если растянуть приём, а не умять сразу. На протяжении часа без вреда для организма могут быть усвоены 10 граммов углеводов, то есть 10 граммов сахара, например.

И картошка, и тирамису, и просто сахар в стакане чая, даже каша — это углеводы. Их количество, если ты себе не враг, надо считать. В час не более десяти, в сутки не больше шестидесяти. А откуда вы их возьмёте: из каши, яблок, сухофруктов или сахара — мозгу, страшащемуся деменции, без разницы.

"Деменция разовьётся всё равно, — Алексей Ковальков был честен. — Это вопрос времени. Но чтобы её не ускорить, надо отказаться от алкоголя и сахара".

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен

Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.

Специалисты

3 отзыва
Маслак
Андрей Анатольевич
Невролог
Стаж 13 лет
Приём от 14972 руб.
Европейский медицинский центр на ул. Щепкина (ЕМС)
ул. Щепкина, д. 35

Европейский медицинский центр в Орловском пер. (ЕМС)
Орловский пер., д. 7

Европейский медицинский центр в Спиридоньевском пер. (ЕМС)
Спиридоньевский пер., д. 5

Детская клиника Европейского медицинского центра
ул. Трифоновская, д. 26

65 отзывов
Андрианова
Ирина Михайловна
Невролог
Стаж 35 лет
Врач высшей категории
Приём от 2500 руб.
Медцентр ОН КЛИНИК на Цветном бульваре
Цветной б-р, д. 30, корп. 2

421 отзыв
Коровкин
Михаил Александрович
Невролог
Стаж 40 лет
Врач первой категории
Приём от 2500 руб.
Медцентр ОН КЛИНИК на Цветном бульваре
Цветной б-р, д. 30, корп. 2


Клиники

9.8
85 отзывов
Штыков Вадим Валентинович медицинская клиника
Перервенский б-р, д. 8
Братиславская
Первичный приём от 3000 руб.

9.3
1 отзыв
Клиника МЕДСИ на Староалексеевской медицинская клиника
Староалексеевская, д. 20
Алексеевская
Многопрофильный медицинский центр. Осуществляет консультативный и диагностический приём взрослых. В клинике работают специалисты по направлениям кард... читать далее »
Первичный приём от 2250 руб.

9.3
1040 отзывов
Медцентр Медквадрат на Воротынской многопрофильный медицинский центр
ул. Воротынская, д. 4
Планерная
Многопрофильный медицинский центр для взрослых и детей на Воротынской улице. В клинике представлены абсолютно все медицинские специальности, среди кот... читать далее »
Первичный приём от 1200 руб.