Хотите удивить гостей? Этот чизкейк с цитрусовой ноткой станет главным хитом вечера

Этот десерт отлично подходит для любого случая — будь то праздничный ужин, семейное торжество или просто уютный вечер дома.

Ингредиенты

Основa

• 190 г сливочного печенья

• 90 г растопленного сливочного масла

• 1 ст. л. мёда

• 2 ст. л. тёртой лимонной цедры

• 1 ст. л. сока лайма

Начинка

• 750 г гладкой творожной массы (или крем-сыра)

• 3 яйца

• 4 ст. л. мёда

• 1 ст. л. ванильной эссенции

• 5 ст. л. сока лайма

Покрытие

• 50 г сгущённого молока

• 2 ст. л. воды

• миндаль (рубленый или лепестки)

• цедра лайма

• щепотка молотой корицы

Приготовление

1. Основa

1. Измельчите печенье в крошку.

2. Смешайте с растопленным сливочным маслом, мёдом, лимонной цедрой и соком лайма.

3. Выложите массу в разъёмную форму диаметром 20-22 см, утрамбуйте по дну и частично по стенкам.

2. Выпекание основы

Выпекайте при 180 °C около 15 минут. Достаньте и дайте слегка остыть.

3. Начинка

1. Смешайте творожную массу, яйца, мёд, ванильную эссенцию и сок лайма.

2. Взбейте до полной однородности.

3. Вылейте начинку на слегка остывшую основу.

4. Выпекание чизкейка

1. Выпекайте при 180 °C около 60 минут.

2. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё 20 минут.

5. Охлаждение

Уберите чизкейк минимум на 3 часа в холодильник (идеально — на ночь).

6. Покрытие

1. Смешайте сгущённое молоко с водой и равномерно распределите по поверхности чизкейка.

2. Посыпьте рубленым миндалём, цедрой лайма и щепоткой корицы.

Как добиться идеальной текстуры

• Не взбивайте смесь сильно.

• Не открывайте духовку первые 40 минут.

• Остужайте постепенно — это ключ к отсутствию трещин.

Чем заменить ингредиенты

• творожную массу → крем-сыр

• мёд → сахар

• лайм → лимон

Хранение

В холодильнике — до 4-5 дней. В морозильнике — до 2 месяцев (размораживать в холодильнике сутки, пишет Varecha.