Запечённые шампиньоны: всего 5 шагов до кулинарного шедевра, о котором вы мечтали

Запечённые шампиньоны — одно из самых универсальных и здоровых блюд. Они не содержат жиров, имеют низкую калорийность и при этом отличаются высоким содержанием белка.

Особенно блюдо подходит вегетарианцам и тем, кто хочет сократить потребление мяса: шампиньоны по текстуре и вкусу прекрасно заменяют его.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Шампиньоны крупные — 12 шт.

• Сыр моцарелла — 130 г

• Помидор — 1 шт.

• Петрушка свежая — 15 г

• Чеснок сушёный молотый — 1/2 ч. л.

• Мускатный орех — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка грибов

• Тщательно промойте шампиньоны и обсушите их.

• Аккуратно удалите ножки, чтобы сформировать "корзиночки".

2. Начинка

• Мелко нарежьте помидор и сливочную моцареллу.

• Добавьте петрушку, чеснок, соль, перец и щепотку муската.

• Перемешайте до однородной массы.

3. Наполнение

• Выложите грибные шляпки на противень.

• Наполните каждую подготовленной начинкой.

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 180-190°C.

• Запекайте 20-25 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.

Советы и вариации

• Можно добавить в начинку немного сливочного сыра или мягкого творога — будет более кремово.

• Для пряности используйте орегано, базилик или паприку.

• Если хотите более насыщенный вкус — слегка обжарьте ножки шампиньонов и добавьте их в начинку.

FAQ

Можно ли сделать блюдо веганским?

Да — замените моцареллу на веганский сыр или тофу с пищевыми дрожжами.

Подходят ли замороженные шампиньоны?

Лучше использовать свежие: замороженные теряют форму и выделяют много влаги, рекомендуют кулинары.

Какие грибы подойдут вместо шампиньонов?

Портобелло — идеальный вариант. Они крупнее, ароматнее и отлично держат форму.

Можно ли готовить без сыра?

Да. Замените сыр смесью из помидоров, зелени и ароматных специй — будет лёгкий низкокалорийный вариант.

Мифы и правда о запечённых шампиньонах

Миф: шампиньоны — "пустые" и почти не содержат ценных веществ.

Правда: в них много растительного белка, клетчатки, витаминов B, селена и антиоксидантов.

Миф: грибы вредно запекать — они теряют питательность.

Правда: запекание — один из самых щадящих способов приготовления, который сохраняет больше полезных веществ, чем жарка.

Миф: шампиньоны нельзя есть регулярно.

Правда: при нормальной тепловой обработке они абсолютно безопасны и подходят для частого употребления.