Гореть всей гадости внутри: чили запускает скрытый ресурс, о котором мало кто знал

Острая еда давно воспринимается как "экзамен на выносливость", но на самом деле она может быть союзником здоровья. Перец чили и другие острые продукты не только придают блюдам яркий вкус, но и влияют на обмен веществ, аппетит и даже работу жировой ткани.

Как работает капсаицин

Главное действующее вещество острого перца — капсаицин. Он содержится в перегородках и семенах чили, именно там скрыта основная "острота".

"Капсаицин вызывает цепную реакцию, которая приводит к "включению" бурого жира — особой формы жира с уникальной метаболической функцией", — пояснил доктор Уильям Ли.

Это вещество активирует рецептор TRPV1 на языке, что запускает работу бурой жировой ткани (БЖТ). В отличие от белого жира, который запасает энергию и часто приводит к ожирению, бурый жир помогает организму тратить калории и поддерживать температуру тела. Его много у младенцев, но и у взрослых он сохраняется — например, в области шеи, груди и между лопатками.

Польза острой пищи для обмена веществ

• Сжигание до 100-120 лишних килокалорий в день.

• Снижение аппетита и уменьшение количества съедаемой пищи.

• Более медленное потребление еды — организм успевает "понять", что насытился.

Такой эффект делает острые продукты ценным дополнением для тех, кто следит за весом.

Дополнительные плюсы

Свежий чили — источник антиоксидантов. Он богат витамином С, каротиноидами и пищевыми волокнами. Учёные также связывают регулярное употребление острого перца с меньшими рисками сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака.

Плюсы и минусы острой пищи

Сравнение: белый и бурый жир

Советы шаг за шагом

1. Начинайте с мягких сортов перца, чтобы привыкнуть к остроте.

2. Добавляйте чили в супы, мясные и овощные блюда.

3. Используйте свежий перец для салатов вместо соусов с добавленным сахаром.

4. Не ешьте острое на голодный желудок — это может вызвать раздражение слизистой.

5. При хронических проблемах с ЖКТ посоветуйтесь с врачом.

Мифы и правда

• Миф: острое сжигает жир само по себе.
  Правда: капсаицин лишь ускоряет обмен и активирует бурый жир, но без активности и правильного питания результат минимален.

• Миф: есть острое можно всем.
  Правда: при гастрите, язве или проблемах с кишечником чили противопоказан.

• Миф: чем острее, тем полезнее.
  Правда: важна регулярность и умеренность, а не экстремальная доза капсаицина.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Есть острое слишком часто → раздражение желудка → умеренное включение перца в рацион.

• Полностью исключать специи → скучный вкус блюд → использовать мягкие сорта чили и паприку.

• Доверять только острой пище для похудения → отсутствие эффекта → сочетание диеты, спорта и умеренной остроты.

А что если…

А что если сделать острую пищу частью здорового меню? Даже небольшое количество чили в овощном салате или супе может ускорить обмен веществ и при этом разнообразить вкус.

Три интересных факта

1. У младенцев бурого жира в несколько раз больше, чем у взрослых — он помогает им не замерзать.

2. Капсаицин используется в составе обезболивающих кремов и пластырей.

3. Перец чили попал в Европу в XVI веке и быстро заменил дорогой чёрный перец.