Насыпной пирог, который готовится быстрее шарлотки, а выглядит как из пекарни

Насыпной пирог с яблоками и творожной начинкой — отличный вариант домашней выпечки, который не требует долгих приготовлений. Тесто в привычном понимании здесь отсутствует: его заменяет крошка из муки, сахара и натёртого сливочного масла. Благодаря этому пирог получается рассыпчатым и одновременно нежным, а сочетание яблок и творога создаёт гармоничный вкус.

Что нужно знать заранее

1. Сливочное масло обязательно должно быть хорошо охлаждено — лучше заранее убрать его в морозильную камеру минимум на час.
2. Форма для выпечки подойдёт любая: круглая, квадратная или прямоугольная. Главное — застелить дно пергаментом или тщательно смазать маслом.

Ингредиенты на 12 порций

Для основы:

• мука — 300 г
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 100 г
• ванильный сахар — 10 г
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• соль — щепотка

Для начинки:

• творог 8% — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• ванильный сахар — 10 г
• яблоки — 3 шт.
• корица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Для начинки смешать творог с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо. Массу оставить в стороне.

2. В большой миске соединить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Сливочное масло натереть на крупной тёрке, обмакнув его в муке, или мелко нарезать. Быстро перетереть руками с сухими ингредиентами до образования мелкой крошки.

3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке. Смешать с корицей.

4. Дно формы застелить пергаментом. Выложить четверть крошки, разровнять.

5. Сверху распределить половину яблочной массы.

6. Добавить ещё четверть крошки и ровным слоем выложить творожную начинку.

7. Снова посыпать крошкой (третья часть), затем распределить оставшиеся яблоки.

8. Накрыть верх оставшейся крошкой, разровнять.

9. Выпекать при 180 °C около часа, до золотистой корочки.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.