Как сохранить аромат леса на всю зиму: лучшие способы сушки грибов дома

Сушка — один из самых простых и надёжных способов сохранить грибы. При этом вкус и аромат только усиливаются, а хранить заготовку можно в обычном кухонном шкафу.

Какие грибы подходят для сушки

Лучше всего высушиваются трубчатые грибы: белые, подберёзовики, подосиновики. Они не теряют форму и вкус, легко обрабатываются и долго хранятся.

Подготовка грибов к сушке

• Мыть грибы не рекомендуется: они впитывают воду, что замедляет процесс.

• Загрязнения снимаются ножом, мхом или влажной салфеткой.

• Крупные экземпляры нарезаются ломтиками, мелкие оставляются целыми.

• Для ускорения процесса грибы можно резать тонкими пластинами.

Сушка на улице

Самый естественный способ — под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.

• Нарезанные грибы нанизываются на нитку или раскладываются на ткани.

• Солнце не должно падать прямо на продукт.

• Процесс занимает не менее недели.

• Если погода испортилась, грибы досушиваются в печи или духовке.

Сушка в духовке

Оптимальный вариант для квартиры.

• Грибы раскладываются на решётке или на противне, застеленном бумагой.

• Дверца духовки должна оставаться приоткрытой.

• Начальная температура — 45 °C. Когда поверхность перестаёт быть липкой, температуру повышают до 60-70 °C.

• В процессе грибы несколько раз переворачиваются.

Сушка в микроволновке

Метод считается менее удобным и менее ароматным.

• Грибы нарезаются лепестками и раскладываются в один слой.

• При мощности 150-180 Вт их сушат 20 минут.

• Выделившуюся жидкость сливают, грибы охлаждают и повторяют процедуру несколько раз.

Сушка в дегидраторе

Самый технологичный способ.

• Устройство равномерно прогревает и продувает воздухом все слои.

• Грибы высыхают быстрее, при этом полностью сохраняются питательные вещества и вкус.

Хранение сушёных грибов

• Срок хранения — 2-3 месяца.

• Подходящие ёмкости: холщовые мешочки, бумажные пакеты, картонные коробки или стеклянные банки с неплотной крышкой.

• Для удобства грибы можно перемолоть в порошок и использовать как приправу или добавку в тесто.

Уточнения

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. .