Ужин по-венгерски: картофельный паприкаш, который заставит вас забыть о супе

Когда за окном промозглая погода, нет ничего лучше, чем ароматное блюдо венгерской кухни, которое согреет и подарит ощущение уюта. Паприкаш — одно из самых любимых блюд Венгрии, и его картофельная версия поражает простотой и глубиной вкуса. Нежное сочетание сладкой паприки, специй и картофеля создает гармонию, которая перенесет вас на улочки Будапешта с первого же кусочка.

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 2 средние луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сладкой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 200 мл сметаны
• 1 столовая ложка муки
• соль и черный перец по вкусу
• зелень петрушки для подачи

Приготовление

1. Начните с подготовки картофеля. Очистите его и нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут на среднем огне.
3. Уберите сковороду с огня и добавьте сладкую паприку и тмин. Быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат, но не подгорели.
4. Верните сковороду на огонь, добавьте нарезанный картофель и обжаривайте вместе с луком и специями 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Посолите, поперчите и тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
6. В отдельной миске смешайте сметану с мукой до однородности. Добавьте эту смесь к картофелю, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут на самом медленном огне.
7. Подавайте папикаш горячим, посыпав свежей рубленой петрушкой. Это блюдо идеально сочетается с хрустящим хлебом или лепешками.

Советы

• Для аутентичного вкуса используйте венгерскую сладкую паприку
• Если блюдо покажется слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона
• Для пикантности можно добавить щепотку острой паприки
• Картофельный паприкаш еще вкуснее на второй день, когда вкусы полностью раскрываются

Этот рецепт — не просто еда, а настоящее путешествие в кулинарную традицию Венгрии, где каждая ложка паприкаша рассказывает историю гостеприимства и любви к простой, но вкусной пище.

Уточнения

Паприка́ш (венг. paprikás) — блюдо венгерской кухни.