Аджика без стерилизации и варки: вкусный рецепт на зиму

Эта аджика — настоящая находка для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Никакого уваривания и стерилизации: достаточно измельчить овощи, смешать их и дать настояться. Уже через сутки получится огненно-ароматная приправа, которая идеально подойдёт к шашлыку, печёным овощам или горячим лепёшкам.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Томат — 600 г

• Перец сладкий красный — 5 шт.

• Перец острый стручковый — 5 шт.

• Чеснок — 50 г

• Хрен (корень) — 80 г

• Петрушка — 20 г

• Приправа "Аджика" — 2 ст. л.

• Уксус винный белый — 100 мл

• Сахар — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

Из специй можно добавить хмели-сунели или уцхо-сунели, сушёный укроп, кориандр, базилик, чабер, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей

Снимите кожицу с помидоров удобным способом, нарежьте их крупными дольками. У сладких перцев срежьте мякоть, удалите перегородки и семена. Острый перец тоже можно очистить, если не хотите слишком острой аджики.

Шаг 2. Хрен и зелень

Чеснок измельчите через пресс, корень хрена натрите на мелкой тёрке (лучше делать это на улице или при открытых окнах). Петрушку мелко порубите, убрав грубые стебли.

Шаг 3. Перемалывание

Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец. В полученную массу добавьте чеснок и хрен, перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на сутки.

Шаг 4. Приправы

Через 24 часа добавьте петрушку, приправу для аджики, винный уксус, сахар и соль. Перемешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус.

Шаг 5. Заготовка

Разлейте аджику по стерильным баночкам (200-500 мл), закройте прокипячёнными крышками и уберите в холодильник или погреб с температурой до +10 °C.

Уточнения

Аджи́ка (абх. аџьыка, что в переводе означает "соль", груз. აჯიკა) — абхазская и грузинская острая приправа.