Сладкая сказка: как приготовить персиковый пирог, который станет вашим фирменным блюдом

Персиковый пирог — прекрасный десерт, который удивляет своим ароматом и вкусом. Он идеально подходит для летнего дня, когда хочется насладиться свежими фруктами и уютом домашней выпечки. 

Сочетание сладких, спелых персиков с хрустящей корочкой теста делает его настоящим лакомством. Пирог можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

•  800 г спелых персиков (4-5 штук),
•  2 ст. л. сахара,
• щепотка соли,
• 15 г сливочного масла (плюс немного для смазывания),
•  1½ ч. л. кукурузного крахмала,
• 1 ст. л. лимонного сока (по желанию),
• ½ ч. л. натертого мускатного ореха
• 1 ч. л. разрыхлителя,
•  150 мл пахты, или обезжиренных сливок,
• 100 г холодного сливочного масла,
•  175 г пшеничной муки,
• 2 ст. л. сахарной пудры,
• 145 мл молока с 1 ч. л. лимонного сока,
• 1 ст. л. сахара.

1. Подготовка персиков. Нарежьте персики дольками, посыпь сахаром и солью, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
   
2. Разогрев духовки. Разогрейте духовку до 220 °C и смажьте форму для запекания маслом.

3. Подготовка масла. Нарежьте 100 г сливочного масла кубиками и уберите в морозилку.

4. Подготовка персиков в духовке. Слейте сок с персиков и выложите их на дно формы. Полейте оставшимся соком и добавьте кубики масла. Выпекайте в духовке 10 минут.

5. Приготовление теста. В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Добавьте замороженное масло, перемешайте и разотрите до состояния крупных крошек.

6. Добавление пахты. Как только персики начнут пузыриться, убавьте температуру до 200 °C и добавьте пахту в муку.

7. Выпечка. Выложите тесто поверх персиков, оставляя промежутки. Посыпьте сахаром и выпекайте ещё 30–35 минут до золотистого цвета.

8. Подача. Дай пирогу остыть 15 минут.

Уточнения

Па́хта (из фин. pyöhtää «пахтать, сбивать масло» либо из фин. pahtaa «сгущать, давать затвердеть, застыть») — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока.