Хруст и нежность в одном укусе: гениальные рулетики, о которых все спросят рецепт

Представьте: тонкие ломтики кабачка с золотистой корочкой, свёрнутые в аккуратные рулетики с сочной начинкой из брынзы, помидоров и ароматной зелени. Эта лёгкая закуска исчезает со стола моментально! Секрет — в идеальном сочетании хрустящей основы и нежной, пикантной начинки.

Ингредиенты

• Кабачки молодые — 800 г (лучше плотные)
• Брынза (или фета) — 200 г
• Помидоры мясистые — 250 г (2-3 шт.)
• Яйца крупные — 3 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика (10 г)
• Мука пшеничная — 50 г + немного для панировки
• Майонез (или густой йогурт) — 100 г
• Укроп свежий — небольшой пучок (20 г)
• Масло растительное для жарки — 50 мл
• Соль — по вкусу (учитывайте солёность брынзы!)

Как приготовить — просто и вкусно

1. Подготовка: Кабачки тщательно моем. Нарезаем их вдоль на полоски толщиной примерно 3-4 мм (как для лазаньи). Помидоры моем, чеснок чистим, зелень мелко рубим.
2. Волшебная начинка: В чашу блендера кладем брынзу (раскрошить), майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Взбиваем до состояния гладкого, ароматного крема. (Можно просто хорошо размять вилкой). Отставляем.
3. "Купание" для кабачков: В одной миске слегка взбиваем яйца с щепоткой соли. В другую миску насыпаем часть муки (около 15 г) и добавляем к яйцам, снова слегка взбиваем вилкой. Оставшуюся муку высыпаем на тарелку для панировки.
4. Обжариваем основу: Каждую полоску кабачка:
5. Обваливаем с двух сторон в муке на тарелке.
6. Опускаем в яично-мучную смесь, давая стечь излишкам.
7. Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до красивой золотистости.
8. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Даем немного остыть.
9. Собираем рулетики: На каждый остывший кабачковый ломтик:
10. Наносим вдоль полоску брынзовой начинки (удобно из кулинарного мешка или просто чайной ложкой).
11. Сверху кладем ломтик помидора.
12. Аккуратно сворачиваем в плотный рулетик, начиная с более узкого конца.
13. Подача: Выкладываем рулетики швом вниз на красивое блюдо. Можно украсить веточкой укропа или каплей начинки. Подавать лучше сразу, пока кабачки хрустящие, а начинка прохладная!

Приятного аппетита! Эти рулетики хороши и теплыми, и холодными.

Уточнения

Кабачо́к — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.