Желудки индейки — спасение для суставов и кожи: тушу с овощами, получается изумительное рагу

Когда-то это блюдо стояло на столе почти в каждом доме. Сегодня его вспоминают с настороженностью — и совершенно зря. Рагу из индюшиных желудков — не просто старая добрая традиция, а настоящее богатство вкуса, белка и коллагена, способное занять достойное место в современном рационе.

Почему стоит вернуть рагу из желудков на кухню

Субпродукты долгое время были незаслуженно вытеснены с домашних кухонь. Однако сегодня диетологи и шеф-повара заново открывают их потенциал. Индюшиные желудки:

• богаты высококачественным легкоусвояемым белком,

• содержат коллаген, необходимый для здоровья кожи и суставов,

• не содержат углеводов,

• подходят для кето и белковых диет,

• низкокалорийны, но сытны.

И всё это — по доступной цене.

Простой рецепт ароматного рагу из желудков индейки

Ингредиенты

• 600 г индюшиных желудков

• 2 стебля сельдерея

• 200 г грибов

• 2 моркови

• 1 перец чили

• 1 луковица

• 1 лавровый лист

• 1 ч. л. майорана

• половина ч. л. молотой сладкой паприки

• 2 щепотки морской соли

• щепотка молотого чёрного перца

• 1 стакан воды

• масло для жарки

Приготовление

1. Подготовка желудков
   Очистите от плёнок и лишнего жира, промойте, нарежьте на кусочки по 2-3 см.

2. Обжарка
   На масле обжарьте желудки до лёгкой золотистости, добавьте морковь, обжарьте вместе 2-3 минуты.

3. Добавление лука и варка
   Введите нарезанный лук и лавровый лист, залейте водой. Варите под крышкой ~20 минут.

4. Вводим овощи и специи
   Добавьте нарезанный сельдерей, перец чили (по вкусу), майоран. Перемешайте.

5. Грибы и тушение
   Добавьте порезанные грибы. При необходимости — немного воды. Тушите до мягкости желудков и овощей.

6. Финальная стадия
   Приправьте солью, перцем и паприкой. Тушите ещё 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.

Как подать

Горячее рагу прекрасно сочетается с:

• картофельным пюре

• перловкой

• гречкой

• кусочком ржаного хлеба или лепёшкой

Это идеальный обед для всей семьи: сытный, насыщенный, полезный и недорогой.

Уточнения

Инде́йка (самец — индю́к; Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)) — крупная куриная птица Нового Света из рода индеек, семейства фазановых.