Лаванда и грейпфрут: десерт, который удивит даже сладкоежек

Сочетание лаванды и грейпфрута может показаться неожиданным, но стоит сделать первый кусочек — и вы почувствуете, насколько это гармоничный и утончённый дуэт. Эти кексы на йогуртовом тесте с грейпфрутовым соком и лавандовым сиропом — настоящее удовольствие для гурманов, которые любят эксперименты со вкусами. А сверху — нежная сахарная глазурь с лёгкой лавандовой ноткой, подчёркивающая цитрусовый аромат.

Что понадобится

• Грейпфрут (для сока и цедры) — 570 г
  или сок — 80-90 мл
  и цедра — 1,5 ч. ложки

• Йогурт греческий — 170 мл

• Оливковое масло — 100 мл

• Яйца — 3 шт.

• Коричневый сахар — 60 г

• Мука — 220 г

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Соль — щепотка

• Творожный сыр — 200 г

• Сахарная пудра — 100 г

• Лаванда (сухоцвет) — 30 г + немного для украшения (по желанию)

• Белый сахар — 100 г

Как готовить

1. Сначала приготовьте лавандовый сироп: смешайте в сотейнике 100 мл воды, белый сахар и лаванду, уварите до загустения, процедите через сито (чтобы убрать горечь).
2. Снимите с грейпфрута яркую цедру тёркой, выжмите сок. Для теста понадобится 70 мл сока, ещё 1 ст. ложку оставьте для глазури.
3. Взбейте яйца с коричневым сахаром и солью до пышности. Добавьте йогурт, грейпфрутовый сок и цедру. Влейте ложку лавандового сиропа, постепенно вмешайте муку с разрыхлителем, хорошо перемешивая после каждой порции.
4. Влейте оливковое масло и снова аккуратно перемешайте.
5. Разложите тесто по формочкам (на 2/3 объёма) и выпекайте при 180 °C около 30 минут.

Глазурь и финальные штрихи

В миске соедините творожный сыр, сахарную пудру, полложки сиропа и ложку грейпфрутового сока, взбейте. Остуженные кексы окуните верхушкой в глазурь и оставьте на 30 минут, чтобы она застыла. Украсьте лавандой по желанию.

Приятного чаепития! Эти кексы легко станут звездой вашего десертного стола.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.