Корица, банан и немного магии — рецепт булочек, которые не чувствуются постными

Отказ от молока, яиц и масла — не повод лишать себя удовольствия. Особенно, когда на повестке дня булочки в стиле "Синнабон". Шеф-повар Иван Кудряшов поделился рецептом постной версии, которая не уступает классике ни по вкусу, ни по аромату. А главное — даже крем можно сделать без капли молочного!

Ингредиенты для теста: простые и растительные

• Мука — 550 г
• Сахар — 80 г
• Кокосовое или пальмовое масло — 100 г
• Дрожжи — 10 г
• Банан — 100 г (примерно 1 крупный)
• Альтернативное молоко (несладкое) — 220 мл

Как готовить — пошагово

1. Смешайте сахар с растительным молоком, растопите масло и влейте в смесь.
2. Добавьте дрожжи, перемешайте и дайте им активироваться.
3. Банан измельчите в блендере и введите в смесь вместе с мукой.
4. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на час.
5. После подъёма обомните, раскатайте в прямоугольный пласт.
6. Смажьте тесто маслом, посыпьте смесью из 150 г сахара и 30 г корицы.
7. Сверните в рулет, нарежьте на кусочки, выложите на противень.
8. Выпекайте 15 минут при 180°C.

Крем — без молока, но со вкусом

Смешайте 100 г сахарной пудры с 20-40 г апельсинового сока — получите ароматную глазурь, которая идеально дополняет булочки.

Что важно учесть

Не заменяйте сливочное масло маргарином и не экспериментируйте с сахарозаменителями — вкус и текстура пострадают. Шеф настаивает: лучше меньше, но лучше.

Уточнения

Кори́ца или Кори́чник цейло́нский (лат. Cinnamomum verum) — вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лавровые (Lauraceae).