Домашняя версия пасты Карбонара: просто, быстро и вкусно

Этот рецепт — не каноническая Карбонара, но зато невероятно вкусная и уютная версия, которая прекрасно подойдёт для домашнего ужина. Готовится быстро, требует минимум ингредиентов, а результат — кремовая, нежная паста с ароматным беконом и пармезаном.

Что понадобится для приготовления?

На 3 порции:

• 100 г бекона
• 4 яичных желтка
• 100-120 г сливок
• 600 мл куриного бульона
• 250 г спагетти
• Оливковое масло
• Пармезан (по вкусу)

Как приготовить домашнюю Карбонару?

Обжарьте бекон

• В сотейнике на оливковом масле обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки.

Добавьте бульон

• Влейте в сотейник куриный бульон и доведите до кипения.

Сварите пасту в бульоне

• Положите в сотейник спагетти, перемешайте, накройте крышкой и варите, помешивая, до состояния аль денте.

Приготовьте сливочную смесь

• В миске взбейте яичные желтки со сливками.

Смешайте соус и пасту

• Когда спагетти достигнут нужной готовности, влейте яично-сливочную смесь в сотейник.
• Быстро перемешайте, дайте загустеть буквально за несколько секунд и снимите с огня.

Подача

• Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем и натёртым пармезаном.

Совет по приготовлению

Если в процессе готовки кажется, что паста недостаточно покрыта соусом, можно добавить немного бульона. Главное — не перегревать, чтобы соус остался нежным.

Уточнения

Паста карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти или ригатони с мелкими кусочками гуанчале (иногда заменяют на панчетту или бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют грана падано или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.