Секреты безопасного шашлыка: как избежать опасных канцерогенов

Многие понимают, что шашлык не относится к категории здоровой пищи, так как он готовится на открытом огне.

Однако даже это блюдо можно сделать максимально безопасным для здоровья при правильном приготовлении.

Известно, что в жареном мясе содержится множество канцерогенов, а наиболее опасный из них — бензапирен, который образуется при попадании жира на угли.

Затем это вещество вместе с дымом оседает на мясе.

Как уменьшить вред от шашлыка?

Поджаренная корочка содержит наибольшее количество канцерогенов.

Однако, если использовать маринад на основе вина, пива или чая, это поможет снизить количество канцерогенов в мясе.

Лучше выбирать куриный шашлык или говядину, так как свинина и баранина тяжелее перевариваются и не рекомендуются людям с заболеваниями ЖКТ. Птица и рыба усваиваются быстрее. К мясу лучше добавить овощи и зелень.