Рулетики из баклажанов с грецкими орехами: праздничная закуска

Эти рулетики из баклажанов по-грузински с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска.

Фото: commons.wikimedia.org by salvagekat is licensed under CC BY-SA 2.0

Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее часа времени — и вы получите изысканную закуску, которую не стыдно подать гостям.

Ингредиенты

• 3 баклажана,
• соль,
• чёрный перец,
• кулинарный спрей,
• 150 г (1,5 стакана) грецких орехов,
• 100 мл очень горячей воды,
• 2 измельчённых зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка хмели-сунели,
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра,
• 2 чайные ложки белого винного уксуса,
• 3 столовые ложки зёрен граната для подачи.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте баклажаны вдоль острым ножом. Сбрызните противень кулинарным спреем и разложите на нём ломтики баклажанов. Слегка сбрызните ломтики кулинарным спреем, затем посолите и поперчите. Выпекайте 15 минут, затем переверните и запекайте ещё 15 минут.
2. Раскрошите грецкие орехи пестиком в ступке, добавьте измельчённый чеснок, хмели-сунели, молотый кориандр, белый винный уксус, соль и перец. Перемешайте и медленно добавляйте в миску горячую воду, постоянно помешивая. 
3. Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните их рулетиками. По желанию украсьте зёрнами граната.