Зелёная чечевица с овощами: классический французский гарнир, одинаково хорош и с мясом, и с рыбой

Зелёная чечевица с овощами — это классический французский гарнир, который отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами, особенно с тунцом, сибасом и бараниной.

Для приготовления этого гарнира можно использовать различные овощи, но технология приготовления остается неизменной.

Для приготовления гарнира из зелёной чечевицы с овощами по рецепту сайта "Еда.ру" вам понадобятся:

• зелёная чечевица (300 г),
• репчатый лук (2 головки),
• морковь (2 штуки),
• бекон (2 ломтика),
• сельдерей (100 г),
• хересный уксус (50 мл),
• говяжий бульон (600 мл),
• растительное масло (50 мл),
• петрушка (20 г),
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте нарезанный бекон и крупно нарезанные овощи (лук, морковь и сельдерей) на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте к бекону и овощам зелёную чечевицу и обжарьте её несколько минут.
3. Подлейте уксусом и прогревайте до полного его испарения.
4. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите гарнир на медленном огне примерно полчаса.
5. Мелко нарежьте оставшиеся овощи и обжарьте их на сковороде до мягкости. Выньте из чечевицы крупные куски овощей и смешайте их с обжаренными морковью, сельдереем, луком и мелко нарезанной петрушкой.

Подавайте зеленую чечевицу с овощами горячей к основному блюду и наслаждайтесь её ароматом и вкусом. Вы также можете добавить свежие овощи, такие как цукини, сладкий перец и помидоры в самый конец приготовления, чтобы они сохранили свою свежесть и текстуру.