Жгучая зелень с характером: крапива скрывает в листьях больше пользы, чем кажется

Крапива — не просто сорняк, оставляющий на коже жжение, а настоящий кладезь витаминов и минералов. Её используют в кулинарии, фитотерапии и косметологии. Молодые листья богаты железом, кальцием, витаминами C, K и группы B, а также антиоксидантами, которые помогают организму бороться со свободными радикалами и воспалениями.

Почему крапива жжётся

Жгучесть растения обеспечивают микроскопические волоски — трихомы. При прикосновении они обламываются, высвобождая смесь муравьиной кислоты, гистамина и холина, вызывающих ожог и зуд. Однако после термообработки крапива теряет жгучие свойства и становится безопасной и питательной.

Пищевая ценность

В 100 г свежей крапивы содержится:
• около 37 ккал;
• 6,7 г углеводов, 2,4 г белка, 0,1 г жира;
• 428 мг кальция, 1,5 мг железа, 297 мг калия.

Такая комбинация делает растение ценным диетическим продуктом — оно насыщает, укрепляет кости и мышцы, поддерживает уровень гемоглобина.

Чем полезна крапива

Учёные подтверждают: крапива обладает выраженными лечебными свойствами.

1. Снижает воспаление. Экстракт растения уменьшает уровень воспалительных маркеров и облегчает течение артрита.

2. Регулирует давление. Крапива стимулирует выработку оксида азота и действует как сосудорасширяющее средство.

3. Поддерживает уровень сахара. Соединения в её составе имитируют действие инсулина, помогая контролировать глюкозу.

4. Укрепляет иммунитет. Витамин C и антиоксиданты повышают устойчивость организма к вирусам.

5. Способствует заживлению ран. Биофлавоноиды и полифенолы ускоряют регенерацию тканей.

6. Облегчает симптомы увеличения простаты. Замедляет превращение тестостерона в дигидротестостерон.

7. Уменьшает аллергические проявления. Блокирует действие гистамина при лёгких формах поллиноза.

Сравнение пользы и вреда крапивы

Когда крапива может навредить

Несмотря на пользу, растение противопоказано:

• беременным (может вызвать сокращения матки);

• людям с пониженным давлением или заболеваниями почек;

• при приёме антикоагулянтов, диуретиков или гипогликемических средств.

"каждый случай индивидуален, и перед регулярным употреблением крапивы стоит проконсультироваться со специалистом", — предупреждает врач-диетолог Александра Разаренова.

Как готовить крапиву

После сбора листья нужно промыть и замочить в холодной воде, надев перчатки, чтобы избежать ожогов. Затем — бланшировать 1-2 минуты, после чего опустить в ледяную воду. Такой способ сохраняет витамины и убирает жжение.

Крапиву можно использовать как шпинат — в супах, пасте, соусах или омлетах.

Пример простого блюда — паста с крапивой и горошком

• 80 г пасты фарфалле

• 200 мл сливок 22%

• 50 г бланшированной крапивы

• 30 г зелёного горошка

• 50 г вешенок, чеснок, соль и перец

Грибы обжарить с чесноком, добавить сливки, затем крапиву и горошек. Вмешать пасту, прогреть и подать.

Плюсы и минусы употребления

Как выбрать и хранить

Лучше использовать молодые побеги, собранные вдали от дорог и промзон. Для хранения подойдёт сушка или заморозка — питательные свойства сохраняются до полугода.