От витаминов до кариеса один глоток: этот напиток лишает зубы защиты, если пить его неправильно

Фруктовые соки давно находятся под подозрением у стоматологов. Их кислоты и сахара обвиняют в разрушении эмали и развитии кариеса. Но новое исследование Университета Портсмута, опубликованное в журнале PLOS One, показывает: не всё так однозначно.

Что проверяли учёные

В эксперименте участвовали 32 взрослых добровольца. Сначала они в течение минуты полоскали рот яблочным соком, затем повторяли процедуру с обычной водой. После этого специалисты анализировали состав слюны и её защитные свойства.

Что произошло со слюной после сока

Слюна стала менее скользкой

• Учёные зафиксировали повышение коэффициента трения: это значит, что сок на время "выключает" её смазывающий эффект.

Уменьшилось количество защитных белков

• Содержание иммуноглобулинов, цистатинов и карбоангидразы, которые укрепляют эмаль и помогают бороться с микробами, снизилось.

Иными словами, сразу после глотка сока зубы действительно остаются без полноценной защиты.

Но есть и хорошая новость

Через 10 минут показатели вернулись к норме. Состав слюны полностью восстановился, а защитные механизмы начали работать так же эффективно, как и до эксперимента.

Что это значит для нас

• Несколько глотков фруктового сока не нанесут серьёзного вреда зубам, если употреблять напиток умеренно.
• Опасность возникает, если пить сок в течение всего дня маленькими порциями: слюна просто не успеет восстановить защитные функции.
• Наибольшую угрозу представляют сладкие пакетированные соки с добавленным сахаром — они дольше задерживаются во рту и усиливают действие кислот.

Как снизить риск для зубов

• Пейте соки во время еды, а не в промежутках.
• Используйте трубочку — это уменьшит контакт напитка с эмалью.
• После сока сполосните рот водой, но не чистите зубы сразу: щётка может повредить размягчённую кислотой эмаль.
• Не злоупотребляйте — стакан свежевыжатого сока раз в день достаточно, чтобы получить витамины и не перегружать зубы кислотами.

Наш организм умеет быстро восстанавливать баланс, но постоянное "обливание" зубов соком действительно грозит кариесом и повреждением эмали.

Уточнения

Сок - жидкий пищевой продукт, полученный в результате отжима съедобных доброкачественных (не гнилых) спелых плодов овощных или фруктовых культур.