Зимостойкая свёкла, которую все хотят: за семенами гоняются уже сейчас, позже их просто не будет

Сладкая и плотная свёкла в марте — не редкая удача, а результат правильного выбора ещё на этапе семян. Одни корнеплоды быстро вянут и пустеют, другие спокойно лежат всю зиму без гнили и потери вкуса. Опыт огородников показывает: решает именно сорт.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Свекла, только что выкопанная из земли

Почему не вся свёкла подходит для длительного хранения

Даже при идеальных условиях погреба часть урожая может испортиться. Причина чаще всего кроется в характеристиках сорта. Для зимовки подходят корнеплоды с плотной мякотью, высоким содержанием сахаров и гладкой кожицей без микротрещин. Такая свёкла не теряет влагу, не прорастает и сохраняет насыщенный цвет.

Важна и внутренняя структура. Если мякоть однородная, без пустот и светлых колец, риск усыхания и гнили заметно ниже.

Три сорта свёклы, которые отлично лежат до весны

За годы практики дачники выделили несколько стабильных вариантов, которые не подводят даже при длительном хранении.

Бордо 237

Классический сорт с округлой или слегка приплюснутой формой. Мякоть тёмно-бордовая, равномерная, без колец, со сладким вкусом и лёгкой землянистой ноткой. В прохладном погребе спокойно хранится до апреля, оставаясь плотным и сочным. Подходит для борща, винегрета и запекания.

Цилиндра

Этот сорт легко узнать по вытянутой форме. Корнеплоды удобно нарезать ровными ломтиками и кубиками. Мякоть очень сладкая и плотная, не усыхает и не теряет форму при хранении. Даже к весне свёкла остаётся сочной и без внутренних пустот.

Египетская плоская

Крупные, приплюснутые корнеплоды с более толстой кожицей. Она служит естественной защитой от перепадов температуры и гнилей. Мякоть тёмная, сочная, с насыщенным вкусом, который особенно ценят в супах и заготовках.

Как подготовить свёклу к зимнему хранению

После уборки корнеплоды нужно хорошо просушить на воздухе, но не мыть. Землю достаточно аккуратно стряхнуть. Ботву обрезают полностью, оставляя пенёк не более одного сантиметра. Любые длинные черешки могут спровоцировать прорастание, из-за чего корнеплоды быстро теряют плотность.

Оптимальные условия хранения — температура от 0 до +2 °C и высокая влажность. В погребе свёклу держат в ящиках с чуть влажным песком или опилками. В квартире подойдёт застеклённый балкон и плотные пергаментные пакеты или ящики.

Сравнение сортов свёклы для хранения

Бордо 237 выигрывает стабильностью и универсальностью в кулинарии. Цилиндра удобнее в нарезке и отличается повышенной сладостью. Египетская плоская лучше других переносит перепады температуры за счёт плотной кожуры. Все три сорта редко образуют пустоты и хорошо сохраняют вкус, сообщает "Сибкрай.ru".

Советы по хранению свёклы шаг за шагом

• Выбирайте только здоровые, неповреждённые корнеплоды.
• Никогда не мойте свёклу перед закладкой.
• Обрезайте ботву "под ноль", без длинных черешков.
• Используйте песок, опилки или плотную бумагу для защиты от пересыхания.

Популярные вопросы

Какие сорта лучше всего лежат до весны

Поздние и среднепоздние с плотной мякотью — Бордо 237, Цилиндра и Египетская плоская.

Почему свёкла становится мягкой в погребе

Чаще всего из-за слишком тёплого воздуха, лишней влаги или плохо обрезанной ботвы.

Можно ли хранить свёклу на балконе

Да, если температура держится около нуля и корнеплоды защищены от пересыхания.