Сытный суп из черноглазого гороха давно считается блюдом, которое приносит ощущение уюта и благополучия, особенно в холодное время года. Его часто готовят к Новому году, но он одинаково хорош и для обычного зимнего ужина. Насыщенный вкус мяса, бобовых и специй делает этот суп полноценным обедом для всей семьи. Об этом рассказывают кулинарные материалы Allrecipes.
Почему черноглазый гороховый суп так популярен
Черноглазый горох ценят за питательность и мягкий вкус, который легко сочетается с мясом и овощами. В супах он сохраняет форму, но становится нежным, создавая густую и насыщенную текстуру — по этому принципу строятся и другие уютные первые блюда, включая варианты вроде бархатистого горохового супа.
В сочетании со свиной колбасой и говяжьим фаршем блюдо получается особенно сытным и хорошо согревающим. Такой суп часто готовят большими порциями: он хорошо хранится, становится еще вкуснее на следующий день и отлично подходит для семейных обедов в холодные вечера.
Основа вкуса: мясо, овощи и специи
Ключ к насыщенному вкусу — правильная обжарка мяса. Свиная колбаса и говяжий фарш готовятся вместе с луком до полной готовности, что позволяет жиру и сокам раскрыть аромат. Лук придает сладковатые нотки и смягчает вкус бобовых.
Томатная основа создается сразу из нескольких компонентов: нарезанных томатов, томатов с зеленым чили и дополнительного зеленого перца. Это делает вкус более глубоким и слегка пикантным. Дополняют композицию патока, вустерширский соус, чесночная соль, тмин и черный перец.
Как готовится суп
Процесс не требует сложных кулинарных навыков и подходит даже для начинающих.
В глубокой кастрюле или казане обжаривают колбасу, фарш и лук до исчезновения розового цвета у мяса, затем сливают лишний жир.
Добавляют воду, черноглазый горох, все виды томатов, зеленый чили, бульонные кубики и специи.
Суп доводят до кипения, уменьшают огонь, накрывают крышкой и томят около 45 минут, чтобы вкусы полностью соединились. Такой подход характерен для сытных блюд формата ужина в одной кастрюле, где важна постепенная сборка вкуса.
В результате получается густой, ароматный суп с выраженной мясной основой.
Сравнение: с мясом и без него
Мясная версия отличается высокой калорийностью и подходит для холодных дней. Вегетарианские варианты обычно легче и строятся на овощном бульоне, но уступают по насыщенности вкуса. Добавление колбасы и говядины делает блюдо полноценной заменой второму.
Плюсы и минусы горохового супа
Этот рецепт ценят за простоту и питательность, но есть и нюансы, которые стоит учитывать.
- Плюсы: высокая сытность, доступные ингредиенты, возможность готовить впрок, насыщенный вкус.
- Минусы: блюдо довольно калорийное и требует времени на томление.
Советы шаг за шагом для лучшего результата
Используйте толстостенную кастрюлю или казан для равномерного нагрева.
Не пропускайте этап обжарки мяса и лука — он формирует основу вкуса.
Дайте супу настояться 10-15 минут после приготовления.
Подавайте с кукурузным хлебом или свежей выпечкой.
Популярные вопросы о черноглазом гороховом супе
Как выбрать горох для супа?
Удобнее использовать консервированный черноглазый горох, уже готовый к добавлению.
Сколько стоит приготовить такой суп?
Себестоимость умеренная, особенно если готовить сразу на несколько порций.
Что лучше подать к супу?
Классическое дополнение — кукурузный хлеб или простые булочки.
