Забудьте про сырники: новый способ приготовить творог, о котором никто не рассказывает

Классические кнели обычно готовят из мяса или рыбы, но на основе творога получается не менее вкусный десертный вариант. Нежные внутри и слегка хрустящие снаружи, они подаются с тёплым ягодным соусом и идеально подходят для завтрака, бранча или лёгкого ужина.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для кнелей

• Творог 9% — 250 г;

• пшеничная мука — 3 ст. л. (≈ 45 г);

• манная крупа — 3 ст. л. (≈ 48 г);

• сливочное масло — 60 г.;

• куриное яйцо — 1 шт.;

• соль — щепотка.

Для панировки

• Панировочные сухари — 100 г;

• грецкие орехи — 30 г;

• сахар — 1 ст. л.;

• сливочное масло — 60 г;

• молотая корица — 1 ч. л.

Для ягодного соуса

• Замороженные ягоды (смесь малины, черники, вишни или смородины) — 300 г;

• кленовый сироп — 2 ст. л.;

• цедра лимона — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовка массы

В миску выложите творог, добавьте размягчённое сливочное масло, яйцо, соль, муку и манку. Перемешайте до однородной консистенции. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы масса стала плотнее.

Панировочная смесь

Мелко измельчите орехи. На сухой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сухари, орехи, сахар и корицу. Помешивая, прогрейте 8-10 минут до золотистого цвета. Остудите.

Ягодный соус

В сотейник выложите ягоды, добавьте кленовый сироп и лимонную цедру. Нагрейте на среднем огне 7-10 минут до загустения. Соус должен стать ароматным и слегка тягучим.

Формирование кнелей

Достаньте творожную массу из холодильника. Вскипятите в кастрюле воду, немного подсолите. С помощью двух чайных ложек сформируйте кнели — продолговатые заготовки овальной формы.

Варка

Аккуратно опустите кнели в кипящую воду. Варите 8-10 минут до всплытия. Готовые изделия достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

Обжаривание и подача

Обваляйте тёплые кнели в ароматной орехово-сухарной крошке. Разложите на тарелке, полейте тёплым ягодным соусом. По желанию добавьте немного свежей мяты или щепотку сахарной пудры.

Советы шаг за шагом

• Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито — структура станет нежнее.

• Кнели можно варить на пару — получится более диетичный вариант.

• Ягодный соус легко заменить ванильным или карамельным, если под рукой нет ягод.

• Для панировки подойдут также миндаль или фундук.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: класть кнели в сильно кипящую воду.
  Последствие: они развалятся.
  Альтернатива: варите при слабом кипении.

• Ошибка: использовать слишком жидкий творог.
  Последствие: кнели не держат форму.
  Альтернатива: добавьте ложку манки или немного муки.

• Ошибка: оставлять кнели без охлаждения.
  Последствие: тесто будет липким.
  Альтернатива: охлаждайте массу минимум полчаса.

Плюсы и минусы блюда

FAQ

Можно ли заменить манку?
Да, рисовой мукой или овсяными хлопьями, измельчёнными в блендере.

Подойдут ли свежие ягоды?
Да, но их лучше слегка прогреть с сахаром, чтобы выделился сок.

Как хранить готовые кнели?
До суток в холодильнике, под крышкой. Разогревать лучше на пару.