Макароны второго дня превращаются в золотую запеканку — рецепт, который спасает ужин без хлопот

Остатки макарон на следующий день редко вызывают радость: они подсыхают, слипаются и теряют привлекательный вид. Но это вовсе не повод их выбрасывать. Напротив, именно такие продукты становятся отличной основой для новых блюд. Из вчерашних макарон можно приготовить полноценный ужин — сытный, ароматный и аппетитный. И для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов, которые наверняка найдутся на любой кухне.

Ужин из остатков

Идея использовать то, что осталось от предыдущего ужина, не только экономит деньги, но и помогает бережнее относиться к еде. В Италии, например, многие традиционные блюда появились именно как способ дать «вторую жизнь» продуктам. Макароны — особенно благодарный материал для этого: они хорошо держат форму, легко впитывают соусы и прекрасно сочетаются с мясом, овощами и сыром.

Домашняя запеканка — универсальный вариант. Она получается вкусной, сытной и выглядит как отдельное полноценное блюдо, а не как «остатки со вчерашнего». Ещё один плюс — простота: не нужно стоять у плиты и что-то поджаривать. Всё за вас сделает духовка.

"На кухне вы проведете от силы 10 минут. И еще полчаса понадобится, чтобы дождаться готовое блюдо из духовки", — сказала кулинарный редактор Анна Синицына.

Основные продукты

Чтобы приготовить запеканку из макарон и фрикаделек, достаточно стандартного набора:

• макароны — 400 г;
• мясной фарш — 200 г;
• яйца — 2 шт. (около 120 г);
• твёрдый сыр — 75 г;
• молоко — 1,5 ст. л. (30 г);
• специи и соль — по вкусу.

Такого количества хватает на четыре порции. Если хотите приготовить для большой семьи, просто увеличьте ингредиенты в два раза.

Подготовка

1. Разморозьте фарш (если он был в морозилке).
2. Натрите сыр на мелкой тёрке.
3. В миске соедините сыр, яйца и молоко, слегка посолите и перемешайте. Получится жидкая масса для заливки.
4. Включите духовку и прогрейте её до 220 °С.
5. Форму для запекания застелите пергаментом.

Эти шаги займут всего несколько минут.

Сборка блюда

1. На дно формы вылейте половину сырно-яичной смеси.
2. Выложите макароны, равномерно распределив их по форме.
3. Фарш приправьте солью, чесноком и перцем, перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех.
4. Выложите фрикадельки на макароны.
5. Сверху залейте оставшейся смесью и поставьте в духовку на 30 минут.

Через полчаса у вас будет готовая золотистая запеканка с аппетитной корочкой.

Альтернативные варианты

Если времени совсем мало, можно упростить: фарш не скатывать в шарики, а разровнять по макаронам тонким слоем. Или вовсе убрать мясо — тогда получится вегетарианская версия. Ещё один вариант — добавить к макаронам немного овощей: болгарский перец, кабачок или помидоры.

Некоторые хозяйки любят готовить такие запеканки с соусом бешамель или томатной основой. Но в этом рецепте всё предельно просто: молочно-яичная заливка и сыр создают нежный вкус без лишних хлопот.

Полезные советы

• Запеканку лучше нарезать, пока она слегка остыла, тогда куски будут держать форму.
• Если хотите более хрустящую корочку, в конце готовки включите режим «гриль» на 2–3 минуты.
• Чтобы блюдо получилось сочнее, можно добавить пару ложек сметаны в заливку.
• Остатки запеканки отлично хранятся в холодильнике до двух суток и легко разогреваются в микроволновке.

Подача

Запеканку удобно подавать порционно, украсив веточкой петрушки или укропа. На стол её можно сопровождать лёгким овощным салатом. Особенно хорошо подойдут огурцы и помидоры — они освежат вкус.

Если хотите добавить немного яркости, используйте маринованные овощи или острые соусы. В Италии к таким блюдам часто подают кетчуп или соус на основе томатов, в России же популярна сметана.

Запеканка из вчерашних макарон — это доказательство того, что даже самые простые продукты можно превратить в эффектное блюдо. Никаких сложных приёмов и редких ингредиентов: только макароны, фарш, яйца и сыр. Немного фантазии — и ужин готов.