Виноградный бум: готовим сок на зиму с помощью паровой соковыжималки — не останется ни капли

Виноградный сок — это не только прекрасная альтернатива вину, но и возможность сохранить вкус лета в бутылке. С помощью паровой соковыжималки вы можете приготовить натуральный напиток без консервантов, который оценят и дети, и взрослые.

Ингредиенты и оборудование

• 5-7 кг свежего винограда (подойдет любой сорт)
• Вода (для нижней кастрюли)
• Стеклянные бутылки или банки с закручивающимися крышками
• Паровая соковыжималка (3-х уровневая конструкция)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка винограда:

1. Отделите ягоды от гроздей (можно оставить несколько веточек для обогащения вкуса).
2. Тщательно промойте под проточной водой.
3. Дайте стечь лишней жидкости.

2. Сборка конструкции:

1. Наполните нижнюю кастрюлю водой на 2/3.
2. Установите средний ярус для сбора сока.
3. Разместите верхнюю перфорированную корзину и заполните её виноградом.

3. Процесс экстракции:

1. Включите нагрев на среднюю мощность.
2. Пар будет постепенно разрушать клетки винограда.
3. Сок начнет стекать в средний отсек через 20-30 минут.
4. Следите за уровнем через прозрачную трубку.

4. Разлив и консервация:

1. Постепенно разливайте горячий сок по стерилизованным бутылкам.
2. Немедленно закручивайте крышки (система "клик-клик").
3. Для дополнительной пастеризации прокипятите закрытые бутылки 10-15 минут.

Особенности метода

• Первые порции сока будут светлее и слаще.
• Последующие выжимки дают более насыщенный цвет и терпкость.
• Не требует добавления сахара.
• Сохраняет минералы и полифенолы.

Практические советы

• Используйте разноцветные сорта винограда для сложного вкуса.
• Стерилизуйте бутылки в духовке при 120°C 15 минут.
• Храните в прохладном темном месте до 1 года.
• Подавайте охлажденным или разбавленным минеральной водой.

Этот натуральный напиток станет прекрасной основой для коктейлей, десертов или просто полезным освежающим напитком, пишет boscodiogigia.it. Приятный бонус — во время приготовления ваш дом наполнится восхитительным ароматом свежего винограда!

Уточнения

Виноградный сок — сок, изготовленный из ягод винограда.