Хруст на зубах, нежность внутри: закуска, от которой невозможно оторваться — кабачок по-новому

Кабачковые палочки в сырной панировке — это один из тех рецептов, где простота приготовления удивительным образом сочетается с насыщенным вкусом. Такой перекус легко готовится из доступных продуктов, но выглядит эффектно и подходит и для будничного меню, и для дружеских встреч. Секрет блюда в том, что кабачок не требует долгой обработки, а сырная корочка делает овощи аппетитными и сытными.

Подготовка кабачков

Для этой закуски лучше всего выбирать молодые кабачки. У них тонкая кожура, нет твердых семян, а мякоть плотная и нежная. Такие овощи идеально держат форму при запекании. Кабачок нарезают на бруски средней толщины, посыпают солью и оставляют на десять минут. Сок, который выделится, станет естественным «клеем» для панировки, поэтому дополнительно промакивать кусочки не нужно.

Сырная панировка

Главный акцент в рецепте — панировка. Сыр натирают на мелкой терке, затем измельчают ножом, чтобы крошка получилась почти порошкообразной. В нее добавляют специи: паприку для яркого цвета и сладковатого вкуса, орегано и базилик для аромата, майоран с легкой горчинкой, сушеный чеснок, а также черный и красный перец. В результате получается смесь, которая не только делает палочки хрустящими, но и придает им насыщенный вкус.

Процесс приготовления

Обвалянные в сырной смеси кабачки выкладывают на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Чтобы добиться золотистой корочки, заготовки слегка сбрызгивают маслом. Оптимальная температура запекания — 180 градусов. Уже через двадцать минут палочки становятся румяными и приобретают аппетитный аромат.

Пищевая ценность и польза

Несмотря на сырную корочку, закуска получается не слишком калорийной. На 100 граммов приходится около 150 килокалорий, что делает блюдо отличным вариантом для тех, кто следит за рационом. В составе достаточно белка и жиров, а количество углеводов минимально. При этом кабачки содержат много воды и клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение.

Замена ингредиентов

Не всегда под рукой оказывается пармезан, но это не проблема. Его легко заменить другим твердым сыром с ярким вкусом — например, пекорино или даже российским. Если хочется снизить калорийность, часть сыра можно смешать с панировочными сухарями. Для любителей остроты подойдет добавление кайенского перца или чили, а поклонники мягких вкусов могут ограничиться только паприкой.

Подача

Кабачковые палочки подают горячими, пока корочка остается хрустящей. Лучше всего они сочетаются со сметаной или чесночным соусом. Также можно подать их с йогуртовой заправкой, острым кетчупом или соусом с зеленью. Внешне закуска выглядит эффектно: золотистые бруски с хрустящей оболочкой, которые тают во рту.

Советы для идеального результата

• Чтобы палочки получились равномерно запеченными, важно выкладывать их в один слой и не накладывать друг на друга.
• Если хочется получить особенно плотную корочку, можно повторно обвалять кабачки в панировке.
• Для более диетического варианта овощи запекают без масла, но тогда корочка будет чуть менее выраженной.
• Кабачковые палочки хороши и в холодном виде, поэтому их можно приготовить заранее и взять с собой в дорогу или на пикник.

Этот рецепт — удачное сочетание простоты и гастрономического удовольствия. Кабачки становятся сочными, сырная корочка делает их сытными, а специи добавляют выразительности. При минимуме усилий получается блюдо, которое с одинаковым успехом можно поставить на праздничный стол или предложить детям в качестве полезного перекуса.

Уточнения

Кабачо́к — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей.