Продукты, которые кажутся полезными, могут обернуться угрозой для организма

Пищевые отравления — проблема, с которой может столкнуться каждый. Чаще всего они случаются, когда в организм вместе с едой попадают опасные бактерии или токсины. Симптомы варьируются от лёгкого недомогания до серьёзных состояний, требующих госпитализации. Чтобы защитить себя, важно знать, какие продукты несут повышенный риск и как правильно их употреблять.

Мясо и мясные изделия

Курица, свинина и говядина часто становятся источником патогенов — Salmonella, E. coli, Campylobacter. Недостаточная термическая обработка или неправильное хранение увеличивают риск отравления.

Советы по безопасности:

• готовьте курицу до 75 °C, говядину — до 63 °C;
• используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса;
• храните мясо в холодильнике (ниже 4 °C) или морозильной камере (ниже -18 °C).

Рыба и морепродукты

Сырые и недоваренные морепродукты могут содержать Vibrio, Listeria и другие бактерии. Кроме того, некоторые виды рыбы накапливают ртуть, что делает их опасными при частом употреблении.

Советы по безопасности:

• проверяйте свежесть рыбы: жабры должны быть ярко-красными, филе — без неприятного запаха;
• готовьте рыбу до 63 °C;
• избегайте суши и сашими сомнительного качества.

Яйца

Сырые и плохо приготовленные яйца часто становятся источником Salmonella. Опасность особенно велика в блюдах, где они используются без термической обработки.

Советы по безопасности:

• варите и жарьте яйца до полной готовности, желток должен стать твёрдым;
• не используйте повреждённые или треснувшие яйца;
• для соусов и кремов выбирайте пастеризованные продукты.

Молочные продукты

Непастеризованное молоко и сыр могут содержать Listeria, E. coli, Salmonella. Даже пастеризованные продукты небезопасны, если их неправильно хранить.

Советы по безопасности:

• покупайте только пастеризованное молоко;
• храните молочные продукты при температуре ниже 4 °C;
• всегда проверяйте срок годности.

Овощи и фрукты

Даже полезные растительные продукты могут быть заражены E. coli или Salmonella на этапе выращивания или обработки.

Советы по безопасности:

• тщательно мойте овощи и фрукты под проточной водой;
• очищайте кожуру, если продукт едят сырым;
• храните нарезанные фрукты и овощи в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.

Личная гигиена

Иногда источник заражения вовсе не продукты, а грязные руки. Достаточно забыть помыть их после контакта с животными или прогулки, чтобы бактерии попали в организм вместе с едой.

Мытьё рук перед едой — обязательный шаг в профилактике отравлений.

Знание "опасных" продуктов и соблюдение простых правил безопасности помогают снизить риск пищевых инфекций. Главное — тщательно готовить, хранить продукты в правильных условиях и не забывать о гигиене.

Уточнения

Пи́ща (еда́) — то, что едят, чем питаются; любое вещество, пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых составляющих для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов.