Шампиньоны и морковь: дуэт, который неожиданно звучит вкуснее, чем классика

Морковные котлетки — это отличный способ взглянуть на привычный овощ с новой стороны и превратить его в основу сытного ужина или постного стола. Блюдо получается лёгким, ярким и очень вкусным, а готовится значительно быстрее, чем классические версии, где морковь сначала отваривают. По этому рецепту корнеплод просто обжаривается, что экономит время и усилия. Особая изюминка — нежный соус из шампиньонов и постного майонеза, который можно подать не только к котлеткам, но и к другим блюдам.

Что понадобится для приготовления

На 4 порции потребуется:

• морковь — 600 г
• манная крупа — 30 г
• панировочные сухари — 3 ст. ложки
• растительное масло — 4 ст. ложки
• соль — по вкусу

Для соуса:

• шампиньоны — 200 г
• постный майонез — 150 г
• свежий укроп — 20 г

Как приготовить морковные котлетки с соусом

1. Шампиньоны очистить, при необходимости промыть. Крупные грибы нарезать кусочками, мелкие оставить целыми. Залить кипятком и отварить 5-7 минут. Затем слить воду, остудить и порезать кубиками.

2. Укроп промыть и мелко нарубить, соединить с грибами и постным майонезом. Перемешать — получится соус.

3. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, слегка обжарить морковь 3-4 минуты, периодически помешивая.

4. Влить около 100 мл кипятка, накрыть крышкой и тушить до мягкости.

5. Добавить манку, перемешать, посолить и оставить массу остывать.

6. Сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в оставшемся масле до золотистой корочки с обеих сторон.

7. Подавать горячими вместе с грибным соусом.

Чем хорош этот рецепт

Морковные котлетки — это лёгкое, но питательное блюдо. В нём много клетчатки и витаминов, а за счёт манки и обжаривания котлетки приобретают приятную текстуру и аппетитный вид. Грибной соус придаёт им глубину вкуса и делает блюдо ещё сытнее. Они прекрасно подойдут не только для постного меню, но и для детского питания или лёгкого ужина всей семьёй.

Уточнения

Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая.