Забудьте про стандартный маринад — вот чем действительно стоит натирать мясо

Шашлык из свинины — это не просто угощение, а настоящий летний ритуал, в котором важна каждая деталь. Добиться насыщенного вкуса помогает не только маринад, но и грамотно подобранные специи. Какие приправы придадут мясу аромат и глубину — разбираемся.

Аромат с характером: без чего шашлык не будет тем самым

Первое, что должно появиться в вашей миске со свининой, — кориандр. Именно он наполняет мясо характерным, слегка сладковатым ароматом, который не спутаешь ни с чем. В пару к нему отлично подойдут черный молотый перец и немного паприки — эти специи раскрывают сочность мяса и подчеркивают его структуру.

Лавровый лист и мята: неожиданный дуэт

Многие недооценивают лавровый лист, считая его исключительно «суповой» специей. Но он способен добавить шашлыку благородную нотку, которая раскрывается уже в процессе запекания. А щепотка мяты привнесет лёгкую свежесть — идеально для жаркого дня и дымных нот костра.

Травы, которые делают мясо изысканным

Тимьян и розмарин — травы, которые ассоциируются с высокой кухней. Их стоит использовать с осторожностью, чтобы не перебить основной вкус, но именно они делают шашлык «ресторанным». Добавьте их в маринад — и мясо заиграет сложными акцентами.

Идеальный маринад: проверенная формула

Для насыщенного маринада смешайте:

• 2 крупные луковицы (нарезанные кольцами)

• 4 ст. л. оливкового масла

• 3 ст. л. винного уксуса

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. молотого черного перца

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 2–3 лавровых листа

Обмажьте мясо этой смесью и оставьте на 4–5 часов в прохладном месте. Лучше — на ночь.

Уточнения

Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.