В чем разница между купатами, колбасками и чевапчичами? Все, что нужно знать

Купаты, колбаски и чевапчичи — три мясных блюда, которые кажутся похожими, но на самом деле имеют свои особенности. Каждый из этих вариантов обладает уникальным вкусом, текстурой и методами приготовления. Разберемся, чем они отличаются и какие рецепты можно использовать для их приготовления.

Купаты

Купаты пришли к нам с Кавказа, где они особенно популярны в Грузии и Армении. В традиционном рецепте — рубленая свинина и говядина с добавлением лука, зелени и грузинских специй. Классическая рецептура предполагает использование натуральной оболочки. Однако современные варианты можно разнообразить, добавив, например, вяленые томаты, специи или сливочный сыр для нового вкуса. Для тех, кто следит за питанием, идеально подойдут купаты из мяса индейки — они будут легкими и низкокалорийными.

Колбаски

Колбаски бывают самых разных видов и форм. Чаще всего это тонкие сосиски, но можно встретить и колбаски в виде петель или завитков. Их можно готовить из свинины, курицы, говядины или даже баранины. Важным моментом является способ обработки мяса: его можно рубить или молоть. Молотое мясо делает колбаски мягкими, а рубленое придает более насыщенный вкус. Для жарки важно предварительно на 2-3 минуты опустить их в кипяток, чтобы оболочка не лопалась.

Чевапчичи

Чевапчичи — это традиционное балканское блюдо, популярное в Боснии, Сербии и Хорватии. Обычно они готовятся из смеси говядины и баранины, но могут быть и из свинины или курицы. В отличие от купатов и колбасок, у чевапчичей нет оболочки, а фарш для них тщательно вымешивается. Это делает их более компактными, но также требует быстрого жарения, чтобы не пересушить мясо.

Как готовить купаты, колбаски и чевапчичи

На сковороде: смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте купаты или колбаски по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем уменьшите огонь, чтобы они равномерно пропеклись.

На гриле: чтобы избежать излишнего жара, сбрызните угли водой. Переворачивайте колбаски осторожно, чтобы не повредить оболочку. Чевапчичи жарьте сначала на сильном огне для корочки, а затем доводите на слабом, чтобы не пересушить.

В духовке: выложите колбаски или купаты на смазанный маслом противень, проколите зубочисткой и запекайте при температуре 200 °С, затем уменьшите до 110 °С и готовьте еще 15-20 минут. Для чевапчичей запекать их нужно 10 минут при 200 °С, затем накрыть фольгой и запекать еще 10-15 минут при 180 °С.

Каждое из этих блюд имеет свои особенности и подходит для разных случаев. Купаты лучше всего готовить с натуральной оболочкой, колбаски идеально подходят для вариаций с разными видами мяса, а чевапчичи — для тех, кто любит мясо без оболочки с ярким вкусом.

Уточнения

Купаты (груз. კუპატი) — особый вид грузинских пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке.