Одна ошибка — и весь сыр пропал: как сохранить вкус и свежесть надолго

Ты купил идеальный кусок сыра… а через пару дней он уже засох, пахнет странно или покрыт плесенью. Знакомо? Всё дело не в сыре, а в том, как ты его хранишь.

Самая частая ошибка — оборачивать сыр в фольгу или плёнку. Это нарушает баланс влаги, блокирует доступ воздуха и буквально душит продукт. Фольга вызывает чрезмерную влажность и придаёт металлический привкус, а плёнка делает сыр липким и душным.

Как правильно хранить сыр

• Идеальный вариант — специальная бумага для сыра. Она позволяет сыру "дышать" и сохранять нужную влажность. Продаётся в гастрономах и на фермерских рынках.
• Альтернатива — пергамент или бумага для выпечки. Оберни сыр, а сверху — хлопковую салфетку или не слишком плотно закрывающийся контейнер. Также можно использовать стеклянную банку с крышкой, в которую кладут лист пергамента — так сыр дольше остаётся свежим.
• Держи сыр в овощном ящике холодильника. Это самая стабильная зона по температуре и влажности.

Обязательно изолируй сыр от продуктов с сильным запахом — он легко их впитывает.

Если появилась плесень на твёрдом сыре — срежь, и всё. Но с мягким, к сожалению, придётся попрощаться.

Почему сыр — не враг диеты

Сыр богат: — кальцием - для костей и зубов,
— полноценным белком,
— витаминами A, D, B12,
— минералами - фосфором, цинком, селеном.

А если нужен полезный вариант — выбирай:

• рикотту - легкая и белковая,

• cottage cheese - минимум калорий, максимум пользы,

• фету из овечьего или козьего молока - солоноватая, но легкоусвояемая.

Уточнения

Сыр - пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.